粉丝入味,蚌肉鲜嫩
材料:
贵妃蚌4个,蒜头1整个,小葱2根,粉丝半个,小红辣椒(我这次没放)1根,盐2茶勺,蒸鱼酱油1汤勺,玉米油适量,
粉丝金银蒜蒸贵妃蚌的做法的做法步骤:
步骤1,菜市场买回来的贵妃蚌(我是让海鲜档的老板帮我开的),洗干净,去掉一些肚子什么的,然后用小刀子把肉挖出来,备用
步骤2,蒜头打碎成尼,小葱切葱白部分。备用
步骤3,小葱和香菜切粒,备用,此处如果有辣椒切圈
步骤4,锅烧热,加油烧热,转小火,放一半的蒜蓉下去,注意是要小火,小火,小火炸至金黄,火候要掌握好,关火后颜色会继续加深一些
步骤5,盛进碗里的熟蒜头和一些炸过的油,留一半油在锅里。
步骤6,加入剩下的一半生蒜和小葱白,并加入上面辅料中盐和蒸鱼酱油各自一半的分量,搅拌均匀。备用
步骤7,粉丝,我选择龙口粉丝,口感比较滑。这里注意,我要详细说一下粉丝如何处理。粉丝提前泡一下冷水,变软后切成三段。小锅加水烧开,放入粉丝焯水1分钟,捞起过冷河,然后沥干水。放入碗里,加入辅料中盐和酱油分量的另一半。并将炸过蒜剩下的油也加入,搅拌均匀。这样粉丝蒸的时候也入味。等放凉一点。
步骤8,取适量粉丝铺在蚌肉下面。注意是下面垫底的哦!再放入蚌肉,码上金银蒜蓉。
步骤9,锅里大火烧开水,放入贵妃蚌,盖上锅盖蒸约5分钟。记得是大火
步骤10,蒸好的贵妃蚌取出,撒上葱花香菜,此处应该有辣椒圈,另起锅烧一些热油,浇在上面,就可以上桌了!
姜葱贵妃蚌
海蚌,广东香港称贵妃蚌。 西施舌俗称海蚌,是一种个体大、肉质鲜美、的海产食用贝类。周末全家人一起去逛商场,在海产区女儿就指着这个说要买贝壳吃,她是想着吃完了又可
食材配方
主料:
贵妃蚌
700g辅料:
油
适量盐
适量香葱
适量大蒜
适量生姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量水淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.先把蚌用水养2小时左右,让它吐沙,中途要换几次水。
2.锅中放水,加入姜片和料酒烧开,把蚌氽烫到全部张开。
3.用流水再冲洗一下。
4.把姜,葱,蒜切好,葱白和叶子分开。
5.热油锅爆香姜,蒜,葱白。
6.加入蚌翻炒。
7.加入一些料酒除味。
8.熟时加入适量生抽。
9.加入适量蚝油。
10.加入一勺白糖。
11.滴几滴老抽提色,加入适量盐拌匀入味。
12.最后用水淀粉勾个薄芡。
13.把葱叶放入就可以了。
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