貌似好久没吃卷饼了,配了酱香肉丝,还有我最爱的土豆丝,不由的想多吃一些
材料:
500克中筋面粉,240克开水,300克牛里脊,
酱香肉丝卷饼的做法步骤:
1,先说饼的制作方法,面粉中加入开水用筷子搅拌
2,稍凉一些用手揉成团,盖盖子醒30分钟
3,醒好后擀成面片
4,倒入适量食用油
5,抹匀食用油后从一端卷起
6,切成均匀的面团
7,两端捏起,按压成饼
8,擀成饼状即可
9,放入不粘锅锅中,小火烙
10,至两面上色后装盘即可,因为用来卷饼用所以表面没有刷油,可以表面刷油
11,接下来说说酱香肉丝的制作过程,肉切丝,放入适量生抽,料酒,白胡椒及十三香,少许盐,淀粉抓匀腌制15分钟
12,六必居干黄酱一勺,用少量清水稀释一下
13,冷锅热油
14,油热后倒入腌制好的肉丝,炒到变色后加入葱丝
15,九分熟时,加入酱翻炒均匀装盘即可
16,有层次切香软的饼,配着浓浓酱香的肉丝,再来一份超爱的酸辣土豆丝,好吃,不贵
食材明细:
高筋粉200克,低筋粉50克,南瓜泥150克,糖30克,牛奶30克,蛋液25克,酵母3克,盐3克,黄油20克,草莓酱适量
黄金卷卷心的做法步骤:
第1步南瓜洗净,切成块,然后上锅蒸熟,放置凉后,用勺子碾碎牛奶溶解酵母,将粉类、蛋液、南瓜泥、糖、盐等材料混合,揉成面团,加入黄油揉至扩展阶段
第2步将南瓜面团放温暖处发酵至两倍大拿出,排气、擀压成和烤盘一样大的面片将擀好的面片继续发酵45分钟,用叉子或牙签在上面戳孔,用刷子扫一层蛋液,撒上白芝麻
第3步烤盘放入预热180度烤箱,中层15至20分钟即可烤好的面片拿出,凉至温热,翻面,在背面涂抹草莓酱,然后卷起来,吃的时候切块
小贴士:
1、南瓜泥的加入,让这个面包卷有了天然的保湿剂,特别柔软,不喜欢南瓜味道的可以不加或是减少南瓜用量,增加牛奶的量2、南瓜蒸熟放凉后碾碎才能用来活面团,太烫的南瓜泥会将酵母烫死3、 在烤之前要在面片戳孔,防止烤的时候鼓起来4、可以涂抹果酱,也可以用沙拉酱和肉松,反正随个人喜欢
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