食材明细:
主料::蛋2个,低粉34克,芒果170克,
辅料::牛奶16克,油16克,糖20克,鱼胶粉8克,水50克,淡奶油250克,
配料::自制苹果酱适量,
皇家夏洛特的做法步骤:
1.碗铺保鲜膜。
2.蛋糕卷放凉,抹苹果酱卷成卷,卷在冰箱放一会切成小卷。
3.小卷在碗中码齐。
4.芒果打成泥。
5.淡奶油加糖20克打发到有纹路。
6.鱼胶粉泡入水中;搁水加热化;稍晾凉。
7.芒果泥加入打发的淡奶油中。
8.再把温了的鱼胶加入其中拌匀。
9.将其1/2倒入铺好的蛋卷的碗中。
10.再将圆蛋糕片铺中间,倒入余下的奶油糊,铺余下的蛋糕卷包保鲜模冰箱冷藏一夜。
食材明细:
主料:焙食尚曲奇饼干粉115克,黄油80克,糖粉50克,盐1克,鸡蛋液42克
辅料:香草精两滴
皇家曲奇的做法步骤:
1,全部材料准备好
2,将软化好的黄油用电动打蛋器低速打散
3,加入糖粉、细盐、香草精,低速转中速搅匀
4,分两次加入鸡蛋液,每次都用中速搅打均匀,再加入下一次
5,打到黄油体积膨大一倍、色泽变浅
6,筛入面粉
7,用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀,至看不到干粉
8,裱花袋中装上裱花嘴,袋子套入一个高杯中,装入曲奇面糊,用刮板将面糊推向花嘴方向
9,烤盘上铺好马卡龙硅胶垫,逆时针方向挤出圆形曲奇,曲奇之间要保持一定的距离,以防烘烤时膨胀粘连
10,烤盘入预热好的烤箱中层,170度,上下火,中层,23分钟左右
11,烤好的曲奇移至晾架上放凉,密封保存
小贴士:
香草精可以不放; 鸡蛋液可用淡奶油代替,口感更酥香; 没有曲奇饼干粉,用低筋粉或者蛋糕粉也可以; 没有马卡龙垫,直接在不粘烤盘上挤曲奇也可以,或者铺油纸; 最后5分钟上色很快,可以在烤箱旁边看着,一旦上色,就要马上取出来。如果喜欢火大的饼干,可以稍多烤一会儿。
食材明细:
主料::低粉200克,糖粉30克,黄油135克,鸡蛋一个,
辅料::淡奶油适量,
皇家曲奇的做法步骤:
1.提前准备好所需要的材料。
2.这个季节的黄油需要用微波炉加热半分钟即可取出,如果不小心加热成液体可以多放点糖粉或者面粉,淡奶油,一起搅拌均匀至无颗粒状态面糊。
3.我选用的是土鸡蛋一个约重35克,将鸡蛋搅拌均匀分三次加入到黄油糊中继续搅拌至无颗粒状态面糊。
4.低粉过筛加入到面糊中,用刮刀拌均匀,记住一定需要面粉过筛,这样做出来的曲奇饼干细腻口感好。
5.将面糊装入裱花筒,这个配方可以分两次装满。
6.挤出自己喜欢的的形状。间隔大些,因为烤的过程中会膨胀。烤箱预热,160度烘烤25分钟,每家烤箱大小不一样,所设置时间和温度也不一样。
7.成品图,有木有卖相。
8.开吃吧!成品图。
9.成品图
食材明细:
低筋面粉100克,蛋5枚,细砂糖60克,柠檬汁10,牛奶90克,色拉油90克,盐1/4小勺,果酱100克
皇家夏绿蒂蛋糕的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离后,各放进两个无水无油的小盆,糖分成各30克备用(即蛋黄中用到30克、蛋清中用 到30克)。
2.蛋清先用电动打蛋器中速打出粗泡沫,再倒入柠檬汁、盐、30克之1/3量的糖,高速打发3分钟后,再将 再将30里剩下的糖分两次放入接着打发。看到蛋清膨胀5倍以上,变得雪白并出现明显花纹,打蛋头尖 端出现带弯勾的短三角即可。如果掌握不好最佳打发程度,可将盆倒过赤
3.蛋黄中加入30克的糖,用电动休蛋器中速打至糖融化,蛋液变成浅黄白色,加入色拉油、牛奶混合均匀 后,加入事先混合均匀并筛过的低筋面粉轻轻拌匀至没有面粉颗粒。
4.取1/3打发好的蛋清与蛋黄糊轻轻拌匀,再分两次以同样手法将全部蛋清与蛋黄糊拌匀。
5.烤箱提前5分钟180度预热。将面糊轻倒入事先铺了烘焙油纸的方形烤盘中,用刮板抹平,将烤盘顿几下 排出大气泡。烤盘放在烤箱中层,170度烤25分钟后取出待凉。
6.蛋糕取出倒扣在干净的操作台上撒去油纸,再将蛋糕烤成深成的那面朝上翻过来,底部垫上油纸。将蛋 糕靠近身体的那条长边斜着切掉边缘部分(这样做是为了夹果酱后内部更紧密)。
7.将蛋糕表面抹酱,拎起油纸带动着蛋糕朝内卷起并用油纸包裹冷藏定型半小时后取出,切成厚约2cm 的蛋糕片,即成果酱蛋糕卷。
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