食材明细:
石蛤(又叫虎纹蛙,肉质细嫩,口味清新,目前已有人工养殖,可用牛蛙代替)200克,盒装山水豆腐(即内脂豆腐)400克,芥兰50克。调料黄烩汁600克,湿淀粉15克,蛋清10克,盐、味精、生粉各5克。
黄烩石蛤豆腐的做法步骤:
1、石蛤宰杀去皮取肉,洗净后放入搅拌机内搅打成泥,放入生粉、蛋清、盐、味精调拌均匀;豆腐取出,切厚3厘米、长6厘米、宽4厘米的块,用刀将豆腐块的心挖去制成盒形,将调好的石蛤肉酿入豆腐盒内,上笼大火蒸5分钟出笼。
2、芥兰入沸水中大火汆1分钟,取出后放在豆腐旁边。
3、锅中放入黄烩汁大火烧开,放入湿淀粉勾芡后出锅,浇在豆腐上。
小贴士:
特点
石蛤肉质鲜嫩,汤色淡黄,口味咸鲜。
师傅点拨
石蛤上笼蒸的时间不要超过5分钟,否则口味变老。
鲜美的黄虾蒸粉丝好吃的我,配一碗清淡的黄蛤豆腐汤,黄金搭档,
材料:
6只黄虾,适量黄蛤,
蒜蓉粉丝蒸黄虾+黄蛤豆腐汤的做法步骤:
1,准备好食材,黄虾,粉丝
2,开始外理虾,先用剪刀从背上剪开
3,取出筋,去壳,尾巴那截壳可以留着
4,剪刀开大些,黄虾相对肉会肥些
5,用刀再敲下,这样蒸时虾不会卷起来
6,全部处理好
7,用刚烧的开水泡粉丝
8,泡软即可,
9,配料,蒜头,红椒,葱
10,将泡好的粉丝沥水摆盘,粉丝比较长,我有剪几段
11,将黄虾摆上
12,调味汁,清水,蚝油,生抽,白糖,香油,料酒调制而成
13,起油锅,蒜头末,葱白末爆香
14,将调味汁淋进去
15,小火煮开
16,把它均匀的淋上去
17,放上蒸笼里
18,这个是弄汤的食材,豆腐2块,葱,姜,洗净的黄蛤
19,取一砂锅,将食材全部放入,加清水,盐
20,准备就绪
21,套上去
22,开火,大火烧开,转中小火煲10分钟
23,蒸好了
24,加入红椒
25,汤也好了,加点鸡精调味
26,另起一锅烧热油,将油淋在虾上,再撒上葱花
27,成品图
28,成品图
大家应该都知道雪蛤是一种比较名贵的中药材,很多人们想要养生的话都会使用雪蛤,因为本身雪蛤里面就富含有很多的营养物质,所以才会受到很多人们的青睐的,但是如果光吃雪蛤的话就会让人们感觉到难以下咽的,所以很多人们都会制作奶黄雪蛤酥吃,这道甜点是非常好吃的,因为吃起来的时候会感觉到外焦里嫩,并且闻起来的时候还有很重的奶香味。
特色
金红色,长条斜纹形,皮酥松,奶黄味香浓,雪蛤软滑。
制作材料
主料:美玫面粉,雪蛤(发好的300克),奶黄,糖,胡萝卜,薯仔粉,牛油,猪油。
做法
把雪蛤用糖腌制半小时后,取出滤干,放进奶黄里拌匀,做成馅料备用。用美玫面粉和牛油加猪油、薯仔粉和胡萝卜汁一起拌匀,置平底盆放进冰箱冻1小时,做成油皮。用美玫面粉和猪油拌匀,置平底盘放进冰箱冻1小时,做成水皮。把油皮和水皮取出,反复重叠3次,然后用刀斜切,用擀杖擀成皮,包进馅料,放进油温180℃锅里炸,炸至金红色,取出装盆即食。
1、对年老体弱、产后体虚、久病虚赢有良好的滋补作用。对肺虚咳唆、慢性支气管炎机能障碍,有良好的辅助功效。
2、提高人体免疫功能,雪蛤含有雌醇、辛酮等激素类物质具有同化激素作用,可促进人体内的蛋白质合成,由其是免疫球蛋白的合成。明显降低感冒次数和其他疾病的发病率。
3、对于治疗更年期综合症有交好疗效调节更年期体内激素平衡、改善心悸失眠、头晕、疲乏、心情烦躁等症。
4、可治疗精血不足、神经衰弱、记忆力减退、乳汁不足。
5、抗疲劳,提高肌体耐力及抗应激能力、镇静抗焦虑,提高脑组织细胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增强肌体抗氧化能力、加血蛋白。
人们在食用这道菜肴以后就可以提高自己身体当中的免疫能力的,尤其是一些体弱多病的人们更加的应该要食用这道菜,是具有很好的滋补作用的,而且对于神经衰弱,还有记忆力减退,这些疾病都是有更好的辅助治疗的功效,能够在无意间的时候就提高自己身体当中的抵抗能力。
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