食材明细:
肥膘肉100克,鸡肉100克,海参(水浸)100克,青虾100克,鸡肝50克,白菜200克,粉丝50克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精3克,胡椒2克,芝麻酱5克,香油5克,酱油5克,虾油3克
杂拌火锅的做法步骤:
1.水发海参用清水漂洗干净,切成抹刀片。大虾洗净,去掉头、脚,剥去外壳,挑去泥肠,冲洗于净后片成片。
2.熟猪白肉、熟鸡肉分别片成大薄片。白菜摘洗干净,切成长条;鸡肝洗净,切成片。粉丝用热水泡软,剪成20厘米左右的长段,用清水漂洗一下,捞出沥净水。
3.佐料麻酱加凉开水?开调匀,成麻酱汁,与虾油、酱油、香油分别装入小碗内,供食者调配蘸食用。
4.火锅炉膛放入点燃烧好的木炭,火锅里加入鲜汤烧沸,再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉调好口味,再依次放入白菜条、粉丝段、熟猪白肉片、熟鸡肉片、大虾片、海参片、鸡肝片,盖上火锅盖,连同各佐料碗一起上桌摆好,烧沸后即可食用。
小贴士:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。 青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料:黄瓜1根,千禧小番茄4个,西生菜3片,腐竹适量,木耳适量,银耳适量
辅料:小葱1根,大蒜3瓣,小米椒适量(也可不用)
配料:凉拌醋适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,花椒油适量,香油适量
清爽杂拌的做法步骤:
1,银耳、木耳、腐竹提前泡发,小番茄、黄瓜、西生菜洗净备用。
2,锅内水烧开,放入银耳、木耳焯熟,放入腐竹,水开后捞出,过凉水备用。
3,小番茄切块,黄瓜削皮切片(或用刀拍两下切块),放入容器。
4,西生菜手撕成小片放入容器。
5,调汁,小葱切段,蒜、小米椒切碎放入小碗,加入盐、凉拌醋适量,花椒油、生抽、白糖、香油少许,(可根据自己口味加入适量辣椒油),搅拌均匀。
6,将焯过水的双耳、腐竹放入容器。
7,倒入调汁拌匀。
小贴士:
1、腐竹焯水时间不宜太长,可在银耳木耳出锅前放入腐竹,水开后立即关火捞出过凉水。
2、可加入炒好的花生碎,调汁时白糖、辣椒油可根据自己口味选择。
汆杂拌原料:水发海参50克,水发鱼骨25克,水发蹄筋25克,水发玉兰片25克,油发鱼肚25克,熟鸡肉25克,鲜豌豆15克,味精3克,精盐2克,姜汁3克,酱油8克,高汤750克。
汆杂拌的做法
1.将海参从中间顺长剖开,斜刀片成片。鱼骨和玉兰片切成长条片。鱼肚切成条。熟鸡肉片成云彩片。
2.将汤锅置火上,放入开水,将海参、鱼骨、玉兰片、蹄筋、鱼肚、豌豆一起下锅,见开捞出待用。
3.将汤锅再置火上,放入高汤、海参、鱼骨、蹄筋、玉兰片、鱼肚、鸡肉、鲜豌豆、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤开后,撇去浮沫,起锅盛入汤碗内即成。
特点:汤味清香,富于营养。网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化
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