食材明细:
主料::鳝鱼4条,土黄瓜2根,
辅料::蒜1整颗,姜片5片,小葱1根,红辣椒2个,高度白酒2勺,酱油1勺,胡椒粉1小勺,油适量,盐适量,
黄瓜烧鳝鱼的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.热锅凉油, 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒;
3.爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;
4.翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;
5.再加入适量的酱油翻炒均匀;
6.加入适量的水;
7.加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;
8.加入适量的盐和胡椒粉调味, 再大火收汁即可盛入盘中, 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士:
1.鳝鱼比较腥, 去除异味的两大法宝就是,一是加入大量的姜蒜和红椒; 二是加入适量的高度白酒; 2. 选用本地的土黄瓜, 这种黄瓜更适合炖煮, 注意使用是要将中间的芯和籽去掉。
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