食材明细:
红萝卜1根,木耳1把,鸡脯肉1块,蛋清适量,大蒜适量,胡椒粉适量,淀粉适量,料酒适量,油盐适量
红萝卜木耳炒鸡片的做法步骤:
第1步准备好原材料;鸡脯肉切成片, 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清;
第2步抓匀后腌制五分钟;烧锅开水,下入腌制好的鸡肉片, 肉片变色后捞出备用;
第3步热锅凉油, 下入红萝卜片翻炒;当红萝卜片微微发软,且油变成红色时下入蒜片;
第4步继续翻炒几下, 再加入黑木耳一起翻炒;加入刚焯过水的鸡肉片翻炒;
第5步最后加入盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;盛入盘中。
小贴士:
1. 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下, 再用开水焯一下, 肉片变色后捞出, 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些;2. 热锅凉油, 先煸炒红萝卜片, 红萝卜是脂溶性, 只有用油煸炒才有利于人体的吸收;3. 煸炒出红油后再下入蒜片煸香, 依次放入黑木耳和鸡片翻炒;鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀,就可以出锅了。
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