食材明细:
主料::龙利鱼200g,胡萝卜30g,黄瓜30g,木耳20g,葱10g,姜5g,蒜10g,
辅料::糖1匙,盐1匙,味精0.2匙,水淀粉2勺,
#秋季滋阴润肺#滑溜龙利鱼块的做法步骤:
1.龙利鱼葱洗干净备用
2.龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
3.打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
4.锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
5.鱼块炸至金黄色即可盛出
6.炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
7.胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
8.锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
9.放入糖再放入鱼块翻炒
10.放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
11.添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
12.鲜美可口的溜鱼块盛入盘中
13.鱼肉鲜嫩无比没有鱼刺适合老人和孩子吃哦
14.美味要搭配美酒就别有一番滋味
15.龙利鱼的营养价值非常丰富
16.这道美味超级适合宴客必备的拿手大菜哦
17.美味就要和大家一起分享噢
小贴士:
龙利鱼的鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,所以龙利鱼具有相当高的营养价值。龙利鱼在抗动脉硬化、防治心脑血管疾病、增强记忆、保护视力方面具有很好的作用。但是以下人群是不宜吃龙利鱼的:出血性疾病患者忌多吃;肝硬化病人忌吃;结核病人在抗痨治疗过程中忌吃;痛风患者不宜吃。
食材明细:
羊肝200克,花生油250克,鸡精15克,盐3克,味精1克,牛奶20克,黄酒15克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克
滑溜羊肝的做法步骤:
1.羊肝切成薄片,葱顺长切成1寸宽0.5克的条,姜去皮切成极细的丝,蒜去皮用刀拍了切成碎末,淀粉用水泡上。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉配成汁芡,羊肝用绍酒拌好了,再用水淀粉浆好。
3.把炒勺放在旺火上,倒入花生油,等油烧至七成热时,放入浆好的羊肝片,用手勺搅散,待羊肝片变成深粉红色时,倒入漏勺内沥去油,再倒回炒勺内上火,随即倒入配好的汁芡,翻炒几下,放入鸡油装盘即成。
小贴士:
中老年保健食谱
食材明细:
羊里脊250克,荸荠40克,淀粉(蚕豆)20克,黄瓜10克,鸡蛋清30克,子姜5克,鸡油10克,牛奶40克,花生油40克,味精2克,小葱10克
滑溜里脊的做法步骤:
1. 将羊肉横刀切片;
2. 南荠洗净去皮切片;
3. 黄瓜切片;
4. 姜切细末,葱切寸长丝;
5. 羊肉片加盐、味精各少许克抓匀入味,用蛋清将淀粉10克?开,将羊肉片上浆;
6. 用碗放入牛奶、味精、精盐各少许,葱丝、姜末、南荠、黄瓜片;
7. 再将淀粉20 克用水?开,一起倒入牛奶碗内加少许高汤,调成白色芡汁;
8. 炒勺上火,倒入花生油,烧至油温四五成热,将浆好的肉片抓散下勺,用筷子拨散,用手勺推动滑油,滑好后倒入漏勺滗油;
9. 炒勺再上火,留底油10克倒入滑好的肉片,再将碗芡调匀倒入勺内,用手勺推动两下,淋入鸡油,出勺装盘即成。
小贴士:
1. 选肉要精,确保软嫩,上浆不宜过厚,滑油时油温不宜过热,但要防止油凉脱浆;2. 炒勺要刷净,使用净油,保持此菜呈乳白色;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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