豆浆的营养丰富,有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。将黄豆研磨煮制成豆浆后,可加糖调成甜豆浆直接饮用,也可将豆浆与鲜淮山、鸡腿肉同煲成汤,常食既可以让mm皮肤白皙润泽,还有益气补脾等滋补食疗作用。
材料:原味豆浆(800ml)、鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、枸杞(1汤匙)、蒜末(1/2汤匙)
腌料:酱油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料:油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(和1/5汤匙)
做法:
1鸡腿剔去骨,切成块状,加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙米酒和1/2汤匙生粉拌匀,腌制20分钟。
2鲜淮山去皮,切成滚刀块,放入清水中浸泡待用;枸杞用清水泡软。
3烧热2汤匙油,爆香蒜末,倒入鸡腿块炒至肉色变白,盛起待用。
4取一砂锅,放入鲜淮山块、枸杞粒及原味豆浆,以中小火煮至沸腾。
5倒入鸡腿块,与锅内食材一同搅匀,以中小火续煮10分钟。
6加入1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味,即可出锅。
厨神贴士
1、鲜淮山久煮易烂,会融化在汤中,应以中小火慢煮至熟,可使鲜淮山形状完整,又避免汤色混浊不清。
2、鸡腿的肉质嫩滑,直接放入豆浆中煲煮,会淡口不入味,应先将鸡腿肉调味腌制,下锅过油滑炒后再放入豆浆中。
3、建议买原味豆浆,不宜用咸豆浆、甜豆浆入菜,也可以自己磨制豆浆来入菜。
4、豆浆性偏寒,故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用,因此在豆浆中加入枸杞同煲,可中和豆浆的寒性。
食材明细:
主料:黄豆100克,鸡腿1个,淮山300克
辅料:枸杞适量
配料:生抽半勺,白糖适量,黄酒半勺,地瓜淀粉1勺,油1勺,蒜瓣2个,胡椒粉适量,盐适量
迎接冬天-----新淮山豆浆煲的做法步骤:
1,黄豆清洗后清水泡4小时以上。
2,鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
3,鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
4,淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
5,泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序,5分后即可,不必等到最后豆浆煮熟。
6,豆浆滤出豆渣,豆汁放入砂锅。
7,加入淮山块,大火煮沸,转小火15分钟。
8,枸杞洗净,蒜瓣切大粒。
9,锅内放花生油烧热,放入蒜粒。
10,蒜煸炒出香味后,拨向一边或盛出,放入鸡肉。
11,鸡肉煸炒至变色。
12,炒好的鸡肉放入砂锅。
13,放入枸杞继续煲10分钟
14,根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。
小贴士:
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟,可使鲜淮山形状完整,又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑,直接放入豆浆中煲煮,会淡口不入味,应先将鸡腿肉调味腌制,下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒,故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用,因此在豆浆中加入枸杞同煲,可中和豆浆的寒性。
热门栏目
美食分类