食材明细:
鸡蛋适量,虾仁适量,小葱适量,姜适量,盐适量,白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制。小葱切碎,姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散,加入葱姜。加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油,油热后,加入蛋液。蛋液稍微凝固后,轻轻翻炒,不断翻炒,直至鸡蛋完全成熟;滴两滴香油,即可出锅。
小贴士:
虾仁放一点白酒,可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水,这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩,不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意,不能太轻,虾仁可能不熟,太老了口感又不好,掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以,太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
滑蛋虾仁
鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中,经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。 吃上一口,鲜滑的味道随之溜进口中,令人享受无尽。。。
食材配方
主料:
虾仁
鸡蛋
葱花
蛋清
淀粉
盐
料酒
做法 共7个步骤
1.原料图:虾仁,鸡蛋,葱花。
2.将虾仁去虾线洗净,倒入碗里,加入料酒,盐,胡椒粉,蛋清。
3.加入淀粉抓匀,使之上浆入味。
4.锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出
5.鸡蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油锅中煎。
6.加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。
7.关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。
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