头菇放入温水中。加入食用碱。将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
材料:
主料:排骨250g,猴头菇20g,
辅料:碱10g,姜适量,蒜适量,食盐适量,葱10g,料酒20ml,醋20ml,,
猴头菇炖排骨的做法步骤:
1. 头菇放入温水中。
2. 加入食用碱。
3. 将碗盖盖上,尽量让猴头菇完全浸泡在水中。
4. 等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。
5. 将猴头菇中的水份全部挤出,然后泡清水,反复清洗去掉碱味。
6. 排骨焯水。
7. 捞出备用。
8. 将焯好的排骨放入锅中,加适量的清水和姜、蒜和葱段。
9. 加入料酒。
10. 加入少许醋炖开。
11. 排骨炖半小时后再加入猴头菇。
12. 再炖半个小时起锅加盐即可。
“饭前先喝汤,胜过良药方”。这话是有科学道理的,因为,从口腔、咽喉、食道到胃,犹如一条通道,是食物必经之路,吃饭前,先喝几口汤,以减少干硬食品对消化道粘膜的不良刺激,并促进消化腺分泌,起到开胃的作用。当然,饭前喝汤有益健康,喝汤的时间很有讲究,俗话说“饭前喝汤,苗条又健康;饭后喝汤,越喝越胖”,这是有一定道理的。对于需减肥的人,饭前及饭中喝较多的汤可提前产生饱腹感,利于饮食控制。一般中晚餐前以半碗汤为宜,而早餐前可适当多些,吃饭时也可缓慢少量进汤。总之,进汤以胃部舒适为度,饭前饭后切忌“狂饮”。
材料:
排骨300克,猴头菇100克,玉米,姜适量,葱适量,精盐少许,鸡精少许,,
猴头菇玉米排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,
步骤2,把猴头菇中间的硬芯剪掉
步骤3,将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净
步骤4,排骨斩成块,玉米切段
步骤5,砂锅中另加水,放入排骨、葱、姜段烧开
步骤6,然后放入玉米、猴头菇,小火煲1小时,放入盐调味即可
食材明细:
主料::排骨500克,猴头菇35克,虫草花20克,竹荪5个,莲子25克,
辅料::姜3片,盐适量,
猴头菇虫草花竹荪排骨汤的做法步骤:
1.准备好材料
2.猴头菇浸泡几个小时,再用温水反复搓洗猴头菇的黄色
3.再把猴头菇抓干切成小块
4.虫草花洗干净,莲子洗净去芯
5.排骨焯水捞出冲去浮沫
6.把排骨和姜片放入锅中,加足量水烧开撇去浮沫
7.放入猴头菇、虫草花和莲子,小火慢煲1.5小时
8.竹荪撕去菌裙即白色网衣部分(喜欢吃菌裙的也可以不撕),剪去两端,用淡盐水浸泡10分钟,再切小段
9.加入竹荪再煲15分钟
10.最入加盐调味即可
小贴士:
猴头菇的处理不能偷懒,否则会有苦味。
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的优良食品。刚好从井冈山旅游带了点猴头菇回来,就给家人煲了点汤,味道还不错。
材料:
排骨500g,猴头菇5朵,铁棍山药一根,姜一块,料酒一汤匙,盐适量,葱花适量,醋几滴,
猴头菇山药排骨汤的做法的做法步骤:
步骤1,将猴头菇放入温水中浸泡。在上面扣上一个碟子压住,避免浮起来。
步骤2,浸泡两个小时至松软。
步骤3,清洗。反复像挤海绵一样,用手轻轻挤压。使黄色的水汁挤压出来。
步骤4,多换几次清水,反复洗过以后,黄色的水就洗干净了。把水分挤干,剪去蒂部黑色部分。掰成小朵。
步骤5,铁棍山药刨皮切滚刀片。泡入滴了几滴醋的水中。
步骤6,排骨洗净,生姜切片,加入料酒焯水。
步骤7,汤煲内倒入水,排骨,猴头菇,姜片,大火煮开,用汤勺将浮沫撇去。开小火慢煲一个小时左右。
步骤8,放入铁棍山药煲熟。关火前五分钟加入盐即可。
步骤9,调味,放葱花,出锅。
步骤10,出锅了。
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