食材明细:
黄粘米600克,干粽叶300克,线绳,小红枣300克
【红枣黄米粽】的做法步骤:
1.将黄粘米洗净,用清水泡透(大约6个小时),棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净,红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净;
2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半,用量要根据粽叶的大小而定)铺平;
3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米);
4.底部先放一个枣,以防漏米;
5.放黄沾米七成满;
6.再放3个红枣(如果枣很小,中间也可能再放一个),冲着每个角摆好,以防漏米;
7.枣的缝隙里再放上黄粘米;
8.将粽叶交叉的一头折叠过来;
9.将粽叶的另一头再折叠过,就变成了锥形;
10.用结实的线绳(我用做被子的白线),捆结实(不要捆得太实,否则不好熟;但也不要太松,否则会成为粥状。)最紧的是不要漏米;
11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里,加水刚刚浸没;
12.用旺火把水煮沸,改用底火(电磁炉140度)20分钟关火,再闷1个小时即可。
小贴士:
温馨提示: 1、粽子放入锅内既不要太密,也不要太疏,粽子上最好放一个箅子,用 重物(或石块)压住箅子,以免粽子煮时移动破损。 2、吃粽子最好搭配疏菜水果,这样可帮助肠胃蠕动,避免引起肠胃道消化不良。 3、睡前两小时最好不要吃粽子。 4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个;男士一天不超过五个。 5、包粽子不要拘泥于形状,只要扎好不漏米就可以,多包几次就会熟能生巧。 6、没有高压锅,用电高压锅更安全,无论用那种锅,一定要闷一个小时。
食材明细:
主料::干粽叶适量,猪肉适量,花豇豆适量,黄米适量,
辅料::葡萄干适量,姜适量,葱适量,
配料::生抽适量,醋适量,蚝油适量,料酒适量,老抽适量,十三香适量,盐适量,胡椒粉适量,
粽香黄米肉的做法步骤:
1.干粽叶泡一夜,泡好后好好清洗几遍,锅内烧开水煮粽叶5分钟消毒杀菌,捞出自然晾凉。黄米泡一夜,泡好后洗净沥干水分备用。花豇豆提前一夜泡好,时间越长越好,软烂的花豇豆才能好吃。葡萄干用凉水泡5分钟即可。
2.猪肉切小块,切好后倒入干净的碗里,加入生抽,老抽,蚝油,料酒,盐,13香,胡椒粉,搅拌一下。
3.加入葱和姜,腌制至少四个小时以上,我腌了一夜,很入味。
4.黄米沥干水分后倒入干净的碗里,加入腌好的肉块,黄豇豆,葡萄干,再加入料酒,生抽,醋,橄榄油或者香油。
5.调料放好后,用勺子或者筷子搅拌均匀。
6.取个有深度的大碗,铺上粽叶,一片压一片的。
7.铺好后,倒入搅拌好的黄米肉。
8.把露在外面的叶子向中心包起来,用牙签固定好。
9.放入蒸锅里,大火加热,烧开后转中火蒸一个小时以上。
又是一年端午节,大街小巷超市商场里,到处是粽子的,让人不知不觉中就置身于端午这个传统节日的氛围中。现在粽子种类繁多:咸蛋黄粽,肉粽,肉粽,海鲜粽,叉烧粽,多的让人眼花缭乱,可是尝遍这些味道,总感觉缺了一点东西。
小时候吃粽子总是期待中的事情,每次妈妈包粽子的时候,会坐在一边安静的等着。不像现在的人,想吃去超市买,或者是去街边的小吃店里吃,时光总是在我们不经意的时候溜走了,离我们远去,当我们的脚步越走越快,有些记忆深处的东西会慢慢的漂浮起来。
记忆中妈妈包的粽子没有这么繁复,几颗红枣,两勺糯米,当粽叶的清香从窗户飘到大街上的时候,妈妈包的粽子就可以吃了。
我是第一次包粽子,以前完全没有试过,所谓支持以恒就会胜利,我总是这样来鼓励自己,哈哈!至于怎么包,我是上网查过了的,但是我包出来的样子,和网上教授的却大相径庭,真是汗颜啊!准备好简单的材料就可以开工喽!
红枣粽
原料:糯米、红枣、板栗(可加可不加)
红枣粽的做法
1,粽叶在锅里煮过,糯米放水里泡足10个小时
2,粽叶弯成三角形在底角的低发放上一两颗红枣或者板栗。
3,舀上一勺米,然后再在两个角上各放上一颗红枣。
4,把后面的粽叶压过来,包结实,用棕绳扎紧就OK了
说实话,我包的实在是不怎么样,没有形状,没有花样,就是用粽叶把米包起来而已!第一次包,谅解谅解!
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
原料:鸡腿2个黄米200克葡萄干30克枸杞20克粽叶40张(1袋)
调料:盐1茶匙(5克)蚝油2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油2汤匙(30ml)
做法:
1)黄米洗净后,用清水浸泡12小时以上,用前沥干水分。将枸杞和葡萄干用清水浸泡5分钟后,洗净沥干备用。
2)鸡腿去骨切成小条,加入盐和蚝油搅拌均匀,腌制15分钟。
3)将黄米倒入碗中,加入葡萄干,枸杞和腌好的鸡肉,搅拌均匀,再调入料酒,生抽,白糖和香油再次搅拌均匀。
4)将粽叶的头尾剪掉,把两片粽叶叠在一起,将黄米鸡肉用勺子盛到粽叶的尾部(边缘空出1厘米的距离),然后从底部向上卷起成筒状,如粽子本身的重量无法压住底边,可以用线绳系紧。
5)卷好后放入蒸笼或蒸锅里,大火加热,水沸腾后继续蒸30分钟,每隔10分钟,往锅中倒入一些水以免干锅。
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