红枣炖鲫鱼汤是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这一款汤我也是跟着我的阿姨学起来给孩子加餐用的。红枣鲫鱼的营养都特别的棒,将这二款食材混制在一起其味言语不出来的美妙。鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
材料:
主料:鲫鱼1条,红枣8颗,
辅料:植物油10克,食盐3克,
红枣鲫鱼汤的做法步骤:
1. 备好所用食材。
2. 将红枣用开水泡洗备用。
3. 锅里加油将鲫鱼下锅。
4. 煎至鲫鱼微干。
5. 再将它转至在炖锅里,并加入开水。
6. 预约好时间就可以坐等汤好。调味料只要用少许的细盐就可以。
食材明细:
嫩豆腐一大块,鲫鱼一条,葱,油适量,食盐适量
豆腐鲫鱼汤的做法步骤:
1.把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后,用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟,备用。
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下,然后切成小块状,用清水泡10分钟,可去除豆腥味,备用。
3.锅加热,倒入适量的油,用姜片把油撒开,小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄,把火调至最大,加入适量的清水烧开,倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右,加入适量的食盐、葱花即可。
小贴士:
小提示:鱼汤呈奶白色的秘诀在于把鱼先猛火煎再加水煮开。原理大概是大火煎后的鱼胶易于溶解,稍煮即白 功效:鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。 嫩豆腐蛋白质含量非常高,热量很少,可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。
苹果红枣鲫鱼汤
原料:鲫鱼500克,去皮苹果200克,红枣20克,香菜叶少许。
调料:盐3克,胡椒粉2克,水淀粉适量,料酒适量,食用油适量。
苹果红枣鲫鱼汤的做法
1、洗净的苹果去核,切成块。
2、往鲫鱼身上抹上盐,涂抹均匀,淋料酒,腌渍10分钟至入味。
3、用油起锅,放入鲫鱼,煎约2分钟至金黄色。
4、注入适量清水,倒入红枣、苹果,大火煮开。
5、加入盐,拌匀,加盖,中火续煮5分钟至入味。
6、揭盖,加入胡椒粉,拌匀;倒入水淀粉,拌匀。
7、关火后将煮好的汤装入碗中,放上香菜叶即可。
鲫鱼具有益气补血、利水消肿等功效;红枣可以补血补虚。本道汤品对需要产后静养的产妇有益,可适当多食。
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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