食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::土豆适量,葱适量,美人椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::辣椒粉适量,红曲粉适量,盐适量,糖适量,豆瓣酱适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,
鸿运猪手的做法步骤:
1.材料图。
2.将斩好的猪蹄加盐料酒和姜葱焯水。,
3.焯好的猪蹄洗干净。
4.土豆切大滚刀块,姜切片葱切段。。
5.净锅倒油,将猪蹄过油
6.炸好的猪蹄淋油
7.小炒锅倒油,炒香姜蒜葱后加一勺辣椒粉。
8.加一勺豆瓣酱。
9.下猪蹄,加生抽老抽盐料酒翻均匀。
10. 下一小勺红曲粉。
11.加温水或者高汤,中火烧开后转小火焖四十分钟。
12.加入土豆块,再煮二十分钟。开锅放上美人椒碎。
小贴士:
猪蹄味重,焯水时加一点盐,料酒要稍多些。
将焯过水的猪蹄过一下油,烧出来口感很好。
红曲粉的作用主要是上色,没有可以不加,单单用酱油或者糖色都是可以的。
此菜炒后可以用高压锅,比较省时间。
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