食材明细:
主料:凉粉300克,
辅料:芹菜5克,香菜5克,红尖椒3克,白皮大蒜3克,
调料:辣椒油10克,香油5克,盐2克,味精1克
红油凉粉条的做法步骤:
1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净,均切成末。
2.锅中放入3杯水,再放进凉粉烧开,烧开后继续滚煮约1分钟,捞出凉粉块。
3.等凉粉块冷却后,与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀,浸腌大约20分钟左右,待其入味后即可食用。
小贴士:
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::黄瓜1根,豌豆凉粉150克,水900克,辣椒调味汁适量,白芝麻适量,
辅料::蒜米2个,
黄瓜凉粉条的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净用瓜刨刨出绿色的外皮
2.加100克的水放入东菱果汁杯中打成黄瓜汁
3.把黄瓜汁和150克豌豆凉粉放入大碗里
4.再加入50克水混合成豌豆凉粉面浆
5.小锅里加750克水烧开,倒入调好的豌豆凉粉面浆,不停的搅拌,一直煮到变成青色的凉粉
6.豌豆凉粉倒入耐高温的玻璃容器里,这里装了2碗
7.黄瓜豌豆凉粉凝固后切成细长条的凉粉丝,也可以切成方块
8.油泼辣子 2勺,香醋 一汤匙,生抽 2汤匙,根据口味调制一碗辣椒调味汁,我用的是做凉拌黄瓜的调味汁
9.凉粉丝上淋上调味酱汁,撒上蒜泥和白芝麻就可以开吃了
小贴士:
1.豌豆凉粉和水的比例是1:6
2.豌豆凉粉面浆下锅时候再次搅拌均匀再倒入烧开水的锅里,一定要快速搅拌均匀
凉粉是夏季里很家常很平常的一道家常菜,做起来简单,吃起来也清爽开胃。
记得小时候,每天晚上,村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐,也就是一两块钱的样子,足足能做出一大碗,通常还是卖凉粉附送辣椒油,花一两块钱,很实惠,吃起来也够味。那时候物资匮乏,做小买卖的生意人很实在,凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成,做出来的凉粉呈深透明色,吃起来很有劲道,绝对不仅仅是现在大众所谓的Q弹。
现在市面上很少见到那种凉粉了,取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉,看上去美观了不少,但入口后,总归少了些味道,也少了感情。尽管这样,我退而求其次,还是很爱吃,觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以,我家的夏天餐桌上,绝对少不了一碗红油凉粉。
五分钟做出夏天必吃凉拌菜【红油凉粉】
食材:凉粉500g,花生碎
调味料:香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。
红油凉粉的做法
1、凉粉冲洗干净,横竖刀切成大小均匀的小块。
2、根据口味,依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐,再加少许糖提鲜。
3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎,淋上红辣油、麻油。
4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时,吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。
美食小提示
1、买来的凉粉一定要用清水浸泡,不然天气太热,凉粉很容易变质发粘。
2、喜欢重口味的同学,除了红辣油还可以加一些豆豉酱,这样更入味,吃起来也更有食欲。
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