食材明细:
主料::玉子豆腐两个,
辅料::小米椒适量,尖椒适量,蒜适量,
配料::生粉适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,
红烧玉子豆腐的做法步骤:
1.所有材料准备好,一直觉得这句是废话还乐此不疲的一定要拍一张
2.玉子豆腐切小块,裹一层生粉
3.油烧到6成热,把豆腐放进去炸一下,大概半分钟,然后复炸一遍
4.捞出来沥沥油
5.锅里留一点点油,加蒜小米辣,尖椒,放入炸好的豆腐,快速翻炒,我找不到锅铲,一直在玩垫勺,有点爽
6.加一点点盐,鸡精,酱油,加点水,翻炒一下,勾一下芡,出锅
小贴士:
1,注意第五个步骤,如果接下来是加点盐,鸡精,椒盐,后面省略,那就是椒盐玉子豆腐。我嫌太干了就加了点水 ,口感还是有点脆的。
2,小米辣很猛,建议之前去一下籽,辣死我了。。
食材明细:
玉子豆腐2筒,肉末,盐,胡椒粉,淀粉,生抽,水,番茄酱
浓汁玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐两筒,去包装切圆片,肉末少许加盐、胡椒份、淀粉、生抽码味,姜末少许 。
2.油锅热后,炒肉末至发白时,加入豆瓣酱一勺,煸炒出红油,加少量盐,老抽,加适量水,然后倒入玉子豆腐(这样玉子豆腐不易碎,而且进味),稍煮片刻后,倒入适量番茄酱,用勺子轻推至均匀,待汤汁浓稠时,起锅即可。
小贴士:
玉子豆腐极嫩,有鸡蛋的清香,吃起来口感极似果冻,现在与沾满鱼香汁的肉末混合在一起,真是甜香适口,入口即化呢! 这个调味汁一般我用来做鱼香肉丝,是从一个生意爆好的小酒店里偷学来的,每次炒鱼香肉丝都必须小盆装,否则不够吃,今天拿来做这个玉子豆腐,也很不错,得到老爸连番夸奖呢
热门栏目
美食分类