食材明细:
鱿鱼干8片,洋葱半个,胡萝卜一根,大蒜一个,生姜一个,青椒2个,黑豆豉少量,料酒适量,小苏打适量,白糖适量,食盐适量,生抽一勺,老抽一勺,鸡精适量,耗油大半勺,醋一勺,豆瓣酱一勺,十三香适量,白胡椒粉适量
红烧鱿鱼的做法步骤:
第1步鱿鱼干清水泡3小时,换水,加入小苏打粉,大概六七勺,搅拌均匀,泡十小时左右。洗干净,撕掉鱿鱼表面红色的皮。鱿鱼背面切成网格花纹。用料酒腌制。烧水,生姜切丝。烧一锅水,把鱿鱼和生姜一起焯水。焯水以后捞起来,放一勺料酒。
第2步洋葱切丝,青椒切片,生姜切丝,大蒜剥皮,黑豆豉十颗左右,胡萝卜切片,准备好。热锅冷油,倒入洋葱青椒生姜大蒜胡萝卜翻炒,炒出香味,加入鱿鱼,继续翻炒,中途点水入锅,按照个人口味选择翻炒时间长短,点水三次左右,最后一次点水兑料酒,少量醋,鸡精,耗油,十三香,白胡椒粉,盐,豆瓣酱,糖翻炒。最后装盘就可以了。好吃(`)
红烧是中国美食烹饪手法中的一种,红烧的菜品酱汁浓郁、颜色红亮、味道厚重,是很多人最爱的一种吃法。鱿鱼是很多人都喜欢的一种海产品,但是鱿鱼腥味比较重,一般炖汤等方式难以去除腥味,这时红烧就是一个不错的选择。
一: 做法一
1: 食材:豆腐、鱿鱼、青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱、油、料酒、生抽、味精。
2: 做法步骤:1、鱿鱼洗净,摘去内脏,撕去表皮,切成鱿鱼圈;2、豆腐切大片,入油锅反正面中火煎制;3、至双面金黄,取出凉透,改刀成小块;4、起油锅,油热后下入洋葱丝炒香;5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;8、添加没过的热水,大火煮开转中火炖煮3分钟;9、添加鱿鱼圈,煮至变色;10、添加辣椒翻炒均匀;11、勾薄芡,加味精,大火收汁即可出锅。
二: 做法二
1: 1. 整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角备用。2. 油锅烧热,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。3. 放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。4. 放入料酒、冰糖、八角、酱油适量,最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。5. 大火烧开后煮至汤收汁,加入味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。
三: 做法五
1: 原料:鲜鱿鱼、玉兰片、酱油 料酒 盐 味精 胡椒粉 玉米淀粉(其他淀粉也可) 大葱 姜。
2: 做法:1、将鱿鱼切成3厘米见方的块; 葱、姜适当切片;玉兰片切成长方形待用;2、锅中适量放水,将鱿鱼下锅,烧开,捞控净;3、锅烧热,放油适量,葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;4、待出香味,烹入料酒、酱油、添汤少许;5、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开,勾入水淀粉即可。
四: 做法三
1: 原料:鱿鱼、小葱、姜、花椒 调料:茶籽油、盐、糖、醋、生抽、料酒、鸡精
2: 1、鱿鱼冷开水洗净,沥干水分,切丝;2、葱姜切片,热锅倒油,放葱姜丝,爆香,加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味,滴香油,最后撒鸡精;3、热油淋鱿鱼丝上,拌均匀即可。
五: 做法四
1: 1、将鱿鱼切成3厘米见方的块;2、葱、姜适当切片;3、玉兰片切成长方形待用;4、锅中适量放水,将鱿鱼下锅,烧开,捞控净;5、锅烧热,放油适量,葱、姜和玉兰片一同入锅稍炒;6、待出香味,烹入料酒、酱油、添汤少许;7、随即把鱿鱼、精盐、味精、胡椒粉放入锅中,烧开,勾入水淀粉即可。
六: 以上就是这些红烧鱿鱼各种做法,红烧鱿鱼做出来之后光是看颜色就是如此的美味,更不要提吃了,红烧鱿鱼里面的营养价值也是很高的,但是如果患有过敏性的疾病就不要吃鱿鱼,因为鱿鱼是一种过敏性的食物,这样的食物吃了之后会引起一些疾病,过敏的人最好是不要吃,如果没有什么的话无疑是很美味的。
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