材料:
牛腩1000g,牛筋200g,牛肚350g,花椒粒少许,姜适量,大蒜适量,大葱1条,八角2个,桂皮少许,郫县豆瓣2匙,香叶2片,盐少许,
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤:
步骤1,将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时,充分去除肉里的血水。
步骤2,将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮,牛腩、牛筋放锅里煮30分钟,撇去上面的浮末。
步骤3,煮好的牛腩、牛筋捞出,切成1厘米大小,锅里的水留用。另起一锅加入适量的水,姜片将牛肚汆过,滤出待用,牛肚的水就倒掉吧。
步骤4,起油锅,加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋,牛筋炒至略微金黄,放入郫县豆瓣。
步骤5,豆瓣翻炒出红油,加入干辣椒,适当翻炒出香味。
步骤6,牛腩、牛肚倒入锅中,翻炒约5分钟。
步骤7,将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里,煮沸,因为豆瓣较咸,依个人口味适量加点盐。
步骤8,将食材倒入电压力锅,加大葱段,焖煮30分钟。
步骤9,搭配贵州米粉,放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。
材料:
红烧牛腩200g,生抽1勺,水适量,面条适量,辣椒油适量,,
红烧牛腩面的做法的做法步骤:
步骤1,准备好牛肉酱料(详见红烧牛肉这个菜谱).
步骤2,在碗中加入酱油、辣椒油接着加入半勺开水
步骤3,加入牛肉酱料
步骤4,在开水中加入牛肉酱料
步骤5,煮开后加入面条煮8分钟左右(软硬度可以根据个人喜好选择烹饪时间长短)
步骤6,大功告成啦开动好吧
软糯的土豆,清甜的胡萝卜,裹满酱汁的软烂的牛腩,好吃又下饭,这才是大口吃肉的正确打开方式!
材料:
牛腩500g,土豆200g,胡萝卜200g,冰糖5颗,大葱1棵,姜3片,蒜2-3瓣,生抽,豆瓣酱,香叶,八角,桂皮,干辣椒,干花椒,
硬核菜谱制作人红烧牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,生姜切片,大蒜切块,大葱切段,土豆、胡萝卜切滚刀块;
步骤2,牛腩解冻,并用清水洗净;
步骤3,解冻后的牛腩冷水下锅,加入姜片、料酒,焯水撇去浮沫,捞出冲洗一遍备用;
步骤4,起锅烧油,下冰糖炒出糖色,加入牛腩翻炒均匀,加入豆瓣酱、酱油和各种大料炒出香味;
步骤5,加入没过牛腩的白开水,然后转移到砂锅中,小火慢炖;
步骤61,小时后加入土豆胡萝卜,中小火继续炖煮20分钟;
步骤7,夹出香叶桂皮不要,加入鸡精和适量盐,大火收汁,起锅装盘撒入香菜碎。
红烧牛腩好吃,红烧牛腩面更美味。浓郁的汤头,酥而不烂的牛腩肉,特别是还带点筋膜的嚼头。面条煮的刚刚劲道。再来点青菜,这一碗面浓缩了一天所需的营养了。所需调料都是日常所用,只用老抽调色,生抽调味,适量砂糖提鲜,料酒加速牛腩的软烂。一点点的豆瓣酱,感觉才是点晴之笔。烹饪方法又简单快捷。差不多就是一锅烩了,特别适合上班族,一口高压锅,或是电饭煲都能够轻易完成。新手厨房小白,都能够轻松驾驮。当然,如果有时间有条件的话,可以用砂锅文火慢炖3小时。那样又会是更高一层次的美味。喜欢提前一个晚上炖出一锅,经过一个晚上的浸泡,牛腩更加入味,汤头更加浓郁。这个时候,煮一把面条,烫几棵青菜,可以作为早餐,又是营养美味的午餐牛腩刚买回来时,最好是提前凉水浸泡几个小时,尽量把血水浸泡干净,中间一定要多换几回水。这样的话,在后面焯水时,血水去的比较干净。炖出来的牛腩味道更好。不会带腥味儿。一次炖二斤,满足全家人的胃口。
材料:
牛腩1000克,白萝卜1个,葱段数段,干辣椒4个,生姜小半块,花椒20粒,八角1粒,香叶2片,桂皮1小块,陈皮适量,大蒜半头,料酒小半碗,生抽5汤匙,老抽2汤匙,豆瓣酱1汤匙,盐适量,冰糖6粒,香雪劲弹拉面50克,
红烧牛腩面香雪金麦芯的做法的做法步骤:
步骤1,用的香雪劲弹拉面,太赞了。Q弹爽滑
步骤2,牛腩买回来浸泡凉水里2个小时,中间换水几次。冷水下锅,把牛腩焯烫一下。捞出用温水冲洗干净
步骤3,白萝卜去皮切滚刀块
步骤4,准备好所有的香料
步骤5,炒锅,适量油,煸香所有的香料。
步骤6,倒入牛腩,大火翻炒出香味来。
步骤7,烹入小半碗料酒,加入生抽,老抽,豆瓣酱。冰糖。均匀上色后,注入大量的热水。水最好是一次性加足了。如果像我们是要做汤面的,水量应该多点。
步骤8,烧开后,转入高压锅,上汽后,中火15分钟。自然冷却后开盖,加入白萝卜,小火慢炖15分钟左右,至萝卜熟透。再根据口味调入适量盐。
步骤9,烧水,煮面条,开锅后再加2次凉水,差不多就熟了,煮到没白心就可以。一起焯烫点青菜。
步骤10,成品
红烧牛腩的做法
主料:牛腩500克、胡萝卜3根、西红柿2个、洋葱0.5个
配料:玉米油2大勺、干辣椒4个、花椒,1勺、老姜4片、大葱1颗、八角1个、香叶2片、三萘2个、冰糖10克、料酒2大勺、生抽4大勺、精盐1小勺
红烧牛腩的做法步骤:
1.备好食材:牛腩、胡萝卜、西红柿、洋葱;
2.牛腩洗净后,切块;胡萝卜削皮切滚刀;洋葱切块;
3.牛腩放入煮锅,倒入料酒、清水,放入姜片、葱段烧开后,再煮1分钟左右;
4.将牛腩捞出,迅速用流动清水洗净;
5.炒锅放入冰糖,小火炒出糖色;
6.放入牛腩翻炒至上色;
7.放入洋葱、干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈炒香;调入料酒,生抽,继续翻炒;
8.倒入开水,待锅子烧开;
9.将锅里的食材倒入炖盅,启动红烧牛羊的程序,口感选择软糯;待牛腩炖了1小时后,另起油锅,炒香西红柿、胡萝卜,尽量将西红柿炒出糊化状态;
10.将炒锅里的食材放入炖盅,继续炖30分钟后,尝尝咸淡,调入适量盐,搅拌均匀;
11.程序结束后,【红烧牛腩】就做好了。
红烧牛腩的做法小贴士:
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
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