食材明细:
虾,蒜头,姜丝,酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,糖
红烧龙虾的做法步骤:
1.首先把虾用水冲洗一遍。给虾缴械,剪掉它所有的脚,抽掉它的泥肠。这样一会洗刷的时候,虾就会乖乖的了任你摆布了。
2.在流水下仔细的洗刷虾的身体刷掉虾身上的粘液。第二次手术,再剪虾的头和身体两侧的壳挖掉虾的腮。
3.支油锅,见热,放入蒜头,姜丝爆香。倒如龙虾,翻炒均匀。
4.放入酱油,叽汁,盐,香叶,辣椒,胡椒粉,少许水,稍翻炒,盖盖煮。
5.等到滚了后,开盖收汁,这时放入 少许的糖。汤收干即可。
小贴士:
筒子们啊:怎么煮都是个人喜好啊,无所谓的啦。。。只要是好吃。口味合适就好啊。
食材明细:
主料::龙虾2斤,
辅料::青椒3个,生姜1块,葱4颗,大蒜2颗,尖椒5个,
红烧龙虾的做法步骤:
1.龙虾买回来放淡盐水中浸泡,水浑浊后换清水,重复几次,直到水不再浑浊。
2.准备剪刀和刷子,处理龙虾。
3.剪掉爪子,上半身的盖子,去肠线。再用刷子刷干净。
4.处理好后再用水淘洗几遍。
5.青椒切块。
6.葱姜蒜辣椒等切好。
7.炒锅烧热,倒入食用油,加入葱姜蒜,辣椒爆香。
8.倒入龙虾爆炒,同时加入料酒,醋,酱油。炒三分钟后,加水盖锅盖焖煮。
9.大火煮八分钟后加入青椒,再焖煮2分钟。再次撒入葱花,蒜末,即可出锅。
10.一盘虾,两个人,吃得很过瘾。
小贴士:
虾一定要处理干净,如果喜欢香菜,可在出锅时添加。
夏天我就是好这口,在靖江的餐桌上顿顿都少不了这口,靖江的小龙虾就生长在溪头岸边,随意惬意,每每端上桌来,是让人嘬牙花子般得好吃。可是写下这个题目时,我想后面评论里又会有战争了,骂人的,声讨的,苦口婆心的,讥讽的。出现在我的评论里。头些日子看到某美食名博彻底关闭了博客,因为不知何方神圣见天的如影随形般恶骂般得留言。
其实我倒是想说,大家都平和点,俺们其实揍是写的自家饭桌上的事,没什么好与坏,正宗与否,您敢说您家餐桌上吃的揍都是最健康的,做法都是传承老祖宗的一丁点都没有变化,就是您是这样,俺们也权利不是,您当然还有权利发表您的言论,好言好语俺们接受,谩骂指责您就先找地发泄好了再来吧,再说了乐意你就看,不乐意您就大可不看别动了肝火。有人问我咋想的?俺想俺就是一笑置之而已,这年头嘛人没有,罗玉凤这货都活的美着呢,郭美美一天一身份,多热闹啊!有气骂他们去吧!咱这边还是散了吧!!!
夏天有一款不可错过的美食红烧小龙虾
原料:小龙虾、
调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁
红烧小龙虾的做法:
1、葱切段、姜切片,佐料准备好
2、小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着,待它们吐净脏东西,多换水几次再用牙刷前后清洗干净。
3、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉、
4、煸出香味后倒入小龙虾
5、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精
6、加入蚝油2大勺炒出香味加开水,大火烧开改小火烧入味。
7、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁。
8、出锅前撒入熟白芝麻,点几滴香油。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
江南人家最钟爱的龙虾做法红烧大龙虾
一般常见的就是什么十三香大龙虾,麻辣小龙虾,杨四龙虾。偶不爱吃辣,也不喜欢做菜放一堆的料。。。还是用从咱老妈那顺来的法子来料理这些货吧。嘻嘻!早些年还不流行什么十三香之类的做法时,
老家最常见的就莫过于红烧了,嘿嘿,经典又家常哟,很受大家喜欢捏。
以前小时候还自己拿青蛙腿钓过龙虾,回家拿给老妈一下锅,坐小板櫈托着腮帮子守在厨房门口等出锅。。。然后一气全吃完,剩一堆红通通的壳子。(哎呀哎呀,我是不是老了呀,都开始说什么小时候了。。。)
红烧大龙虾材料:龙虾500克,生姜片、蒜头适量,八角、桂皮少许
调料:老抽2汤匙、生抽1汤匙、糖2勺、白酒半汤匙、盐适量
红烧大龙虾的做法
1、准备红烧大龙虾原料
2、龙虾水里反复冲洗,拿小牙刷一只只全部刷干净,(大钳子会夹手,记得带厚一点滴手套哈),剪去头部并将头部的脏物挑出(黑乎乎的那一大团),挑的时候要小心,不要把虾头里的黄也挑出来了,。最好是龙虾头部两边的腮也要全部剪去,偶偷懒么有剪,龙虾背部的肠线也要挑去,和大虾的挑法一样。
3、热锅放油8成热,放入生姜片和蒜末爆香。
4、倒入处理过的龙虾,快速翻炒至龙虾全身通红。(刚下锅的虾虽然么有了头,但是还会蹦腾捏,炒快些可以免得跳出锅来吓人一跳的)
5、6、调入老抽、生抽、糖、白酒,翻炒匀。
7、倒入开水没过龙虾的三分之二处,放入八角和桂皮。
8、大火将汤汁烧沸腾,这时龙虾已经熟了,改小火盖上锅盖煨上收汁(因为放了白酒的原因,会有浮沫,不要紧过二分钟就么有了)
9、10、汤汁收到只余三分之一时(大约20分钟左右),依个人口味调入适理的盐。
11、搅匀后小火转中火接着收汁,三分钟后关火即可。
12、龙虾收汁不一定要全部收干,最好要留下一些些,不管是蘸食吃还是拌饭吃都是极好的(哈哈哈,甄寰体有么有)
小包子碎碎念
1、细心的同学一定看出来的,成品图里的虾虾有的头部是木有剪的,唉,那次买的龙虾个头灰常大,没舍得剪,一剪黄都散了,第二次做的时候因为个头不算大,就去了头部。嘿,不管怎么样自我感觉比饭店干净就好了
2、喜欢麻辣口味的,可以放些花椒,豆瓣酱,口味会更重一些哟。
3、煨汁的时间根据所放水的多少来控制的,偶放的水稍多了些,因为多煨会更入味嘛。少放些水相对煨的时候也就短些哈。
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龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
食材明细:
小龙虾,油,盐,鸡精,料酒,八角,大料,卤叶,花椒,干辣椒卤料酱,红烧老抽
红烧小龙虾球的做法步骤:
1.先去掉小龙虾会夹人的大夹子。
2.去头
3.从尾巴处找到虾线(肠)拔出。
4.用小牙刷刷洗虾肚,洗为白色就好。
5.热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出。
6.放姜丝出味放入洗好的小龙虾,爆炒片刻放料酒、盐,翻炒。
7.放入红烧老抽翻炒片刻,放八角、大料、卤叶、卤料酱、翻炒加水(刚刚淹入龙虾位水量)大火转中火煮。
8.水煮快干再翻炒再加水再煮,分三次点水煮,三次时长一共煮45到50分钟。
9.收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘散上葱花。
小贴士:
1 所谓虾球,做出来小龙虾要盘成一团成小球形状为成功。 2 放少许的醋有杀菌,提味的作用。 3 白糖也有很好的画龙点睛的作用,依个人口味添加。
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