食材明细:
大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。
鹅肝酱焗花锦鳝的做法步骤:
1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段,加入鹅肝酱腌制10分钟。
2、嘉顺牌沙煲放在煤气炉上调到中火,将20克花生油放入锅内烧至六成热,加入姜片、洋葱片、葱白段大火煸出香味,锅中放入腌制好的花锦鳝段,盖上盖儿用煤气炉的中火慢慢火局 制8分钟即可。
小贴士:
特点
花锦鳝肉嫩、皮脆,酱香浓郁,口味微甜,色泽红亮。
制作关键
花锦鳝至少要腌制10分钟才能入味,煤气火一定要打到中火才能火局 得恰到好处。
食材明细:
主料::鹅肝100g,
辅料::红酒10ml,盐2mg,黑胡椒粉0.5mg,黄油50mg,蒜蓉5mg,蟹籽1mg,
法式鹅肝的做法步骤:
1.鹅肝切两片,放入红酒、盐、黑胡椒粉,腌制半小时。
2.不粘锅,放入黄油融化。
3.再放鹅肝,中火翻面煎3分钟。(由于黄油与鹅肝的油脂完美融合,此时,整个厨房飘香四溢,让你垂涎欲滴!)
4.蒜切成蓉,黄油煎香,放上鹅肝。然后再放些蟹籽,增加色彩。
5.最后,蒜蓉汁画盘,完成!
小贴士:
烹饪哲学:
简单做法,简单食物,简单配料,简约美学!
注:各种酱料含有各种添加剂,减少摄入,对身体有益,所以,简单配料为好!
热门栏目
美食分类