有些人说总感觉不到温暖,如果此时做上锅,烧一锅红烧肉,绕梁余香的暖暖的从厨房传出,那一股股人间烟火的味道是不是不仅仅能温暖你的胃,更能慰藉你的心,外面的饭再好吃,也无法代替家的温暖,所以做好饭,经营好自己的家庭,温暖自己,温暖家人。
红烧肉炖海带结
原料:黑猪肉、葱、姜、蒜、花椒、大料、草果、辣椒
红烧肉炖海带结的做法
炖红烧肉要用五花肉才香,每一口下去都肥瘦相间,不柴不腻
肉皮一定要用刀刮干净表皮,刮的时候你就会发现猪皮真的挺脏的而且也洗不干净
海带结我用的是鲜海带,洗净泡一下,葱姜切好
因为肉比较新鲜,我喜欢大块焯水,凉水下锅,水开转小火,略煮,捞出
将煮好的肉切成块
锅内放一点点油,温油放入冰糖和少许水,中火慢慢搅拌,直至冰糖全部融化,大泡转为小泡,炒糖色可不能离开人,一定要时时刻刻慢慢搅拌着,观察着糖的变化
颜色炒成这个程度就行了
加入所有调料
倒入肉,大力翻炒,直至肉裹上颜色
倒入一大碗热水,加入料酒、盐、酱油、烧开
转小火慢慢炖着,大概40分钟左右汤收的差不多了
加入海带结,大概炖15分钟出锅的肉香喷喷的配米饭、烙饼就很香!当然海带也可以换成土豆,或者红薯粉
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黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
食材明细:
海带结适量,五花肉适量,葱姜适量,老抽适量,料酒适量,八角适量,冰糖适量
海带结烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片
第2步另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
第3步等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜
第4步加入八角一个,大火烧开转小火加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味
第5步等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
小贴士:
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西;用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻;炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了;海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了;海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会;如何让海带更美味:海带有一种海生藻类特有的味道,有些人接受不大了,可以放进热水里焯一下,这时候你会闻到随着热气出来一种很腥的味道,这就是海带的味道散发出来了,焯好后再拿来炖肉就会好很多。
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