食材明细:
主料::新鲜大虾2只,鹌鹑蛋5个,
辅料::生姜少许,葱白少许,
配料::红酒50克,食盐少许,番茄酱2大勺,
【红酒番茄焖大虾】--- 酥脆的虾、酸甜的酱的做法步骤:
1.原料图:大虾、鹌鹑蛋、生姜、葱白、红酒。
2.大虾洗净,在背上划一刀(不要完全划穿),剔掉虾线。
3.在虾身的中上位置划破一点小口,把虾尾穿透过去。
4.鹌鹑蛋竹熟剥好,姜切片备用。
5.锅中烧热适量油,(比炒菜稍多一些),放入姜片和葱白煸香。
6.下入大虾炸至表皮酥脆,然后倒掉多余的油。
7.把鹌鹑蛋对半切开,切面朝面,放入锅中,煎至切面焦黄。
8.倒入红酒,均匀的撒入少量盐,盖上盖子中火煮约2分钟。
9.下入番茄酱反炒均匀。
10.先把虾和鹌鹑蛋夹出来装盘,然后把锅里的酱汁均匀的淋在上面即可。
小贴士:
诗心片语:
1:虾要选择活虾,这样肉质才鲜美。
2:炸虾的时候油要热一些,这样才能把虾炸至外皮酥脆,炸好虾后再把多余的油倒掉。
3:下入鹌鹑蛋的时候,把切面朝下,煎至微微焦黄,这样不但不容易破碎,而且口感很好。
4:下入红酒以后,盖起来稍微焖一会,让虾入味。
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