红豆松糕是宫廷点心中属于南方中点,也是江浙一带的名点,多和乾隆下江南有关~江浙一带的点心大多是老百姓取材于日常食材,用巧手古法本味制作,大部分以蒸,烤,煮,炸为主,品种比较丰富,外形小巧精致,代表的有淮扬小吃的五丁包子和千层糕以及本帮的蟹壳黄,蟹粉小笼等等
红豆松糕的主要原料是粉,粳米粉混合糯米粉,加以红豆,蒸制而成,食用时切块,绵软细腻,口感极佳,非常好吃!我是买书自学的,做起来会比较慢,但是会很仔细的来,心静则能全神贯注,专注才可以做更好!
红豆松糕
用料:红豆200克,水600毫升,粳米粉250克、糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克
红豆松糕的做法
1.两种粉混合后倒入大盆中,加入绵白糖
2.接着倒入红豆水
3.用双手在大盆里慢慢搓,水和粉混合后会结块,把小团块搓成松散的糕粉
4.接着用筛子过滤成细糕粉
5.取1/3的细粉放入蜜红豆,
6.用手把蜜红豆和拌匀成红豆糕粉
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7.接着蒸碗内刷薄油
8.放入筛好的细糕粉
9.再放入红豆糕粉
10.一层细糕粉一层红豆糕粉轮流铺平
11.全部放完,最上一层是细糕粉,用手抹平
12.大火开蒸30-40分钟至熟即可,食用时切块
红豆松糕的做法小贴士
1,倒入红豆水时要分次倒入,每次一点点,不可一次性全倒
2,蒸的时候,容器底部要抹点薄油,这样防粘
3,糕粉类的一定要蒸熟吃
4,大火蒸汽上来后放入为佳
红豆松糕食材搭配小提示
盐和红豆不能一起吃:红豆不仅是一种粮食,还有一定的药物作用,能促进心脏活化,并有利尿消脚肿的功能。但是,红豆制品只能做甜食,如果加上盐,其药物作用就会减半。
红豆和粳米不能一起吃:红豆与粳米同食,有可能会引发口疮。
红豆松糕是宫廷点心中属于南方中点,也是江浙一带的名点,多和乾隆下江南有关~江浙一带的点心大多是老百姓取材于日常食材,用巧手古法本味制作,大部分以蒸,烤,煮,炸为主,品种比较丰富,外形小巧精致,代表的有淮扬小吃的五丁包子和千层糕以及本帮的蟹壳黄,蟹粉小笼等等
红豆松糕的主要原料是粉,粳米粉混合糯米粉,加以红豆,蒸制而成,食用时切块,绵软细腻,口感极佳,非常好吃!我是买书自学的,做起来会比较慢,但是会很仔细的来,心静则能全神贯注,专注才可以做更好!
古法细作宫廷点心勾馋虫--【红豆松糕的家常做法】
用料:红豆200克,水600毫升,粳米粉250克,糯米粉180克,绵白糖80克,蜜红豆100克。
红豆松糕的做法
1、两种粉混合后倒入大盆中,加入绵白糖
2、接着倒入红豆水
3、用双手在大盆里慢慢搓,水和粉混合后会结块,把小团块搓成松散的糕粉
4、接着用筛子过滤成细糕粉
5、取1/3的细粉放入蜜红豆,
6、用手把蜜红豆和拌匀成红豆糕粉
7、接着蒸碗内刷薄油
8、放入筛好的细糕粉
9、再放入红豆糕粉
10、一层细糕粉一层红豆糕粉轮流铺平
11、全部放完,最上一层是细糕粉,用手抹平
12、大火开蒸30-40分钟至熟即可,食用时切块
红豆松糕做法小贴士
1,倒入红豆水时要分次倒入,每次一点点,不可一次性全倒
2,蒸的时候,容器底部要抹点薄油,这样防粘
3,糕粉类的一定要蒸熟吃
4,大火蒸汽上来后放入为佳
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
松糕是江浙地区很传统的一款糕点,松软甘甜!特别喜欢松糕的又干又面.......
材料:
粘米粉160g,糯米粉80g,细砂糖40g,红豆水80-100g,红枣5颗,红豆适量,
红枣红豆松糕的做法的做法步骤:
步骤1,煮红豆的水(清水也一样),也看不出区别来。
步骤2,粘米粉、糯米粉过筛后加入砂糖混合。
步骤3,红豆水分少量多次加入面粉中,用手搓至松散,保持糕粉略感潮湿松软即可。
步骤4,盖保鲜膜静置一小时,使其充分润透。
步骤5,过筛2遍,过筛后不要搅拌了,使其保持松散。
步骤66,寸戚风蛋糕模具中撒上一层糕粉,铺上红豆,依次重复,我分了4层,大家随意哈!
步骤7,最上面再码放上红枣(红枣一分为二)。水开后再放入蒸锅,上锅蒸30分钟。
步骤8,成品图
步骤9,成品图
步骤10,松软甘甜,干面干面的,喜甜的可以再多点糖更好吃!或者用蜜豆会更好吃呦!
食材明细:
粘米粉(大米粉)80克,糯米粉40克,柿子汁70克
柿子松糕的做法步骤:
1.柿子剥皮取汁,但里面的舌头拿出另用;将粘米粉和糯米粉充分混合均匀,分数次取柿子汁,放入粉中;
2.充分揉和,将米粉搓成细小的颗粒,已经变成了淡柿子色;这要有耐心啊,否则会揉成面坨坨的;
3.过筛,这一步骤不能省略的,直接影响成品的口感和形状;
4.以上食材份量分装入四个小模具,上屉小火转中火蒸18分钟;
5.最后,用柿子舌头在表面装饰即可。
小贴士:
特点: 1、绵、软、甜、香, 2、无柿子的涩味, 3、不必加糖,柿子汁的糖份已经足够了, 4、不必使用发酵粉等膨大剂,发挥了米粉本身松软的特性。
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