食材明细:
主料::自发粉500克,温水320克,
辅料::红豆200克,清水4碗,红薯200克,冰糖30克,细砂糖30克,
红薯红豆豆沙包的做法步骤:
1.红豆200克,提前一晚用清水泡上。(我在红豆里加入了薏米,大家做的时候不用加薏米。)
2.红豆放入锅里,如图4碗清水烧开。
3.红豆汤煮开后,加盖子小火煮10分钟,然后关火焖30分钟,焖完以后豆子会自动开花。然后加入大约30粒冰糖,冰糖的量也可以根据个人喜好来定。
4.加入冰糖以后,打开盖子,小火煮红豆,直到水分煮干,锅底有少许黏黏的水分即可,因为豆沙晾凉以后,豆沙会将少许水分无安全吸收,变得干干的。中间隔几分钟就要搅拌一次,以免糊底。
5.豆沙晾凉。我喜欢有颗粒感的豆沙。个人觉得做豆包,不太适合用十分细腻的豆沙。
6.200克红薯切丝后再切成极小的颗粒状。
7.将豆沙和红薯混合,在加入30克细砂糖。这一步根据个人口感来定,也可以不用加。
8.混合后搅拌均匀,备用。
9.550克面粉加入320克温水揉成面团。我用的是自发粉,所以加入温水即可。不用在添加酵母,如果大家使用的是普通面粉,则需要加入等量的酵母粉。
10..面团发酵至2倍大,用手指戳开面团里面呈蜂窝状。(我将揉好的面团放在暖气片旁边大概1个小时,面团就发酵完成了,我家室温28度左右。如果家里有烤箱的,可以烤箱温度调至35-38度将面团放进烤箱发酵,如果室温较低的情况下,面团的发酵时间则要延长几个小时)
11.案板略施薄粉将面团揉至原来大小。
12.取面团的二分之一搓成条状。
13.切成35克左右的面剂子。
14.面团再次揉圆。
15.擀好包子皮。
16.包子皮里放入适量馅。
17.收住口。
18.收口朝下,再次将包子团圆整。
19.做好的包子胚子,需要二次醒发15-20分钟。蒸好出锅的包子是否好,跟包子胚子二次醒发好有直接关系,如果做好的胚子没有醒发好,出锅后的包子不选软,有些像死面的。如果醒发过头,包子皮会开裂。
20.在篦子上用刷子刷上植物油,为了防止粘连。冷水上锅,开大火,锅里冒大气后,蒸10分钟。然后改中小火15分钟。关火后,3-5分钟后在打开盖子。切记,不可关火后马上打开盖子,如果立马打开盖子,包子皮马上呈塌陷状。俗话说馍不熟,气不匀,就是这个道理,关火后要让热气在酝酿些时间。
小贴士:
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!
食材明细:
面粉500克,清水260克,豆沙适量,酵母粉5克
豆沙包的做法步骤:
第1步把面粉、酵母粉和清水放厨师机里面搅拌,大约需要5分钟即可。。和成光滑的面团后,放温暖处发酵。
第2步发酵至两倍以上大即可。分割成18个小剂子,逐一擀成面片。
第3步在面片的边缘切个“米”字形,把面片平均分成8等份。依次把每一小份面片捏拢。
第4步放入滚圆的豆沙馅。捏拢所有的“花瓣”,然后拿在手上进行整形、收口。
第5步放入蒸笼中,醒发20分钟,再开火蒸制,15分钟,关火,焖3分钟再开盖即可。出笼了。
小贴士:
蒸制的时间根据豆沙包的大小决定吧。
食材明细:
主料:面团材料:适量,高筋面粉180g,低筋面粉20克,牛奶80g,鸡蛋45g,酵母3g,黄油25克,盐1g,豆沙适量
辅料:墨西哥酱:适量,黄油30克,糖粉30克,全蛋25克,低筋面粉35克
墨西哥豆沙包的做法步骤:
1,准备好各种材料。
2,将鸡蛋和牛奶倒入面包机桶。
3,混合高筋和低筋面粉,在面粉里挖一个小洞,加入酵母。
4,开动揉面程式,揉20分钟后加入黄油。
5,加入黄油后继续揉面30分钟至表面光滑,拿出面团反复摔揉搓10分钟,就能拉出手套膜了。
6,然后发酵面团至两倍大。
7,倒出面团排气。
8,分成八等份。
9,包入豆沙。
10,微波炉里放一杯温水,放入面团发酵。
11,开始做墨西哥酱,黄油室温软化,加入糖粉搅拌均匀。
12,分次加入蛋液,搅拌均匀。
13,加入低筋面粉,搅拌均匀,装入裱花袋。
14,在发酵好的面团上绕圈挤上墨西哥酱。
15,预热烤炉180度,烤15分钟。
食材明细:
主料::糯米粉90克,小麦淀粉110克(澄粉),可可粉1勺,红曲粉少许,豆沙适量,红豆几粒,
辅料::开水适量,
大象豆沙包的做法步骤:
1.将两样粉类入盆里。
2.用筷子将粉类加入适量开水和成粒状。
3.等不烫手时用手和成光滑面团。
4.将面团分成两半,一半加入可可粉,另一半加入少许红曲粉。
5.揉成两色面团。
6.将两色面团分成相等份,大小随意,再取一份小剂子压扁成圆形,包入适量豆沙馅。
7.捏紧收口搓圆。
8.在一端捏出一点长条做大象鼻子。
9.捏成如图中一样。
10.再如图中一样用刀切掉一小块。
11.再朝鼻子下端划一刀做嘴巴。如图
12.朝鼻子边缘粘上一颗红豆做眼睛。
13.再将刚才切出来了的面团,压成片和搓成细条,如图中分别粘上做耳朵和尾巴完成。
14.可可面团同上一样操作。
15.将整形好的生面胚,排入已擦过油的蒸盘里。
16.上锅注水烧开,放入生面胚盖紧,用大火隔水蒸15分钟即可。
17.成品。
18.当早餐棒棒哒。
小贴士:
用开水和面时,先用筷子搅拌成粒状,等不烫手用手揉成光滑面团。面团和至同饺子皮一样的面团。
和面前,也可将面粉分成两半,一半下可可粉,一半下红曲粉,用开水各自揉成两色面团。
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