食材明细:
牛肉(肥瘦)500克,糯米25克,稻米25克,八角1克,花生油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红、尖、干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克
荷叶粉蒸牛肉的做法步骤:
1.糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉;葱切花、姜切末。
2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片,用调料和姜末腌约20分钟,然后放入米料拌匀,不能拌得太稀或太干。
3.在一小蒸笼里垫上荷叶,把拌好的牛肉摆在笼内,上面盖荷叶,在沸水旺火上蒸熟,一熟就行,时间不要过长,取出,撒葱花,淋香油,原笼上桌即成。
小贴士:
如无鲜荷叶,可改用青菜叶或干荷叶。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
主料::鸡腿适量,碎米适量,
辅料::土豆适量,葱适量,姜适量,
配料::十三香适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,
荷叶蒸鸡块的做法步骤:
1.材料图,荷叶提前泡软。
2.将碎米加十三香粉拌均匀,用平底锅炒香。(没有碎米可以直接去超市买蒸肉米粉,那个是拌过料的,回家直接用了,更省事儿)
3. 鸡腿斩块加盐泡洗后用生抽盐料酒葱姜抓腌。
4.土豆去皮切块。
5.炒好的米粉拌入腌好的鸡块中。
6.充分抓均匀。
7.取笼格,铺上荷叶,放上土豆块。(土豆也可以抓上粉,我没有抓)
8.将拌好的鸡翅放上。
9.用荷叶包住,我用肉较多,包不住了,加了一个盘子,上笼蒸上,大火烧开,转小火蒸一小时。
小贴士:
肉类用盐抓洗可以很好的去腥。
土豆可以换成南瓜红薯或者其它喜欢的菜。
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