食材明细:
猪肋条肉(五花肉)1000克,糯米150克,鸡蛋100克,荷叶100克,黄酒15克,白砂糖25克,酱油20克,味精15克,五香粉30克,胡椒粉15克,淀粉(玉米)35克
荷叶粉肉卷的做法步骤:
1. 将猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时;
2. 糯米用清水淘洗干净;
3. 炒锅放在微火上烧热,糯米、五香粉下锅煸炒至熟,取出待冷后研成末;
4. 鸭蛋磕开,取清打散;
5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滚匀一层糯米粉,随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷;
6. 荷叶用清水洗净,揩干水分,切成13厘米见方的片;
7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间,先将左右叶片摺起,再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状,装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。
小贴士:
吃时打开荷叶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
关键字:荷叶饼肉卷diy
这是国粹北京烤鸭的家常变身版本,如果你把这道菜的家世娓娓道来,一定可以博得大家的赞叹。香喷喷的烙饼裹上红烧肉,再蘸上自制的蒙古烤肉酱,这就是享受!
材料:春卷皮半皮、五花肉250g、黄瓜1根、长香葱10根;
调料:黄酒30ml、酱油40ml、白糖30克
菲仕乐双柄炒锅做法:
1、黄瓜洗净切细条;
2、五花肉切薄块出水洗净血水后沥干,与调料一起放入压力锅内,开中火火上压2线后保持5分钟,自然泻压后开盖,用中火收汁即可;
3、烧好的肉冷却;
4、用2张春卷皮摊开,放入黄瓜条和红烧肉片,包成卷,外面用烫好的长葱捆扎即可。
菲仕乐温馨提示:
这道菜最麻烦的就是外层卷饼的制作了,如果你不擅长烙饼的话,直接用现成的卷皮代替,虽然味道比自己烙的一点,但还挺方便的。除了黄瓜,
再包上些大葱,胡萝卜或是其他蔬菜也别有风味。
如果您另外需要配肉酱,肉酱的做法也很简单:取白芝麻50克、花生粉75克、糖1小勺(2.5克)、蚝油1大勺(约20ml)、沙茶酱1大勺、米酒2大勺、水2大勺、酱油3大勺、先将白芝麻放入锅中炒香(约1分钟),再加入其他调料搅拌均匀即可;
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