食材明细:
鹅肉600克,豆豉50克,荷叶50克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,胡椒粉2克,鸡精2克,花雕酒5克,蚝油10克,淀粉(玉米)4克,花椒3克,香油15克,植物油20克
豆豉荷香鹅的做法步骤:
1. 将鹅肉切成片,入冷水中泡去血水,捞出沥干水分;
2. 葱、姜、蒜、干辣椒均切末待用;
3. 将豆豉剁成泥,与精盐、胡椒粉、鸡精、香油、花雕酒、蚝油、姜末、蒜末、湿淀粉一起放入碗中混合均匀,然后将鹅肉片放入搅匀;
4. 将荷叶放入开水中氽一下,修整齐后垫入盘底,将鹅肉片整齐地码在荷叶上;
5. 锅内烧热植物油,放入花椒炸出花椒油备用;
6. 将荷叶向里包起扎紧,放笼中用旺火蒸20分钟取出;
7. 将荷叶揭开口,撒上葱末、干红辣椒末;
8. 将锅置于火上,放入花椒油烧至七成热,淋在鹅肉片上即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
食材明细:
主料::五花肉500克,排骨500克,糯米250克,芋头1个,
辅料::郫县红油豆瓣酱3匙,香菇肉酱3匙,糖1勺,十三香5克,料酒5ml,
儿时年味笼笼肉的做法步骤:
1.糯米提前一天泡水里!
2.五花肉
3.骨头
4.芋头
5.郫县豆瓣酱
6.香菇肉酱
7.芋头切大块过油
8.炸好的芋头
9.五花肉切三毫米左右片
10.糯米装袋子,用碗碾压成碎粒
11.把所有主料辅料倒入拌匀
12.拌好如图
13.五花肉挑出码在碗底,上面再码上骨头,再码上芋头!
14.全装入碗中,把剩余糯米酱全倒入!
15.多的芋头我也放上去,上高压锅蒸,大火20分钟,转小火10分钟!(多蒸下也可以)
16.出锅
17.把蒸碗拿出,倒扣盘中!如图
18.美味完全,用刚出锅的热馒头夹着吃,很过瘾!
食材明细:
主料:面粉500克,猪肉500克,葱姜一小块,鸡蛋一个,酵母粉一勺半
辅料:食用油少许,料酒少许,生抽少许,面酱少许,食用盐少许,鸡粉少许,老抽少许,淀粉少许,白胡椒粉少许
肉笼的做法步骤:
1,新时代的妈妈就得借助新时代的家电?按比例放好面和酵母粉,放入面包机,调到发面功能
2,把准备好的肉馅里面加少许料酒,食用油,生抽,老抽,面酱,一个鸡蛋,盐,鸡粉,白胡椒粉,淀粉,搅拌均匀(剁肉馅时加上点葱和姜)
3,一个半小时后面包机把面发好,
4,把面从面包机拿出来,用力揉,排气。
5,把面擀成大面饼
6,在面饼上抹匀刚才调好的肉馅
7,抹好肉馅的面饼卷成一个卷,把面卷两边的头封上。
8,蒸锅中放水,屉布用水浸湿,上面放卷好的肉笼。锅开后15分钟就可以了
9,蒸好的肉笼切块就可以了
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