核桃酥
这是一款低糖低油的核桃酥,口感酥脆,营养丰富。核桃堪称抗氧化之“王”,营养价值非常高。现代医学研究认为,核桃中的磷脂,对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂
食材配方
主料:
中筋面粉
玉米淀粉
绵白糖
色拉油
核桃仁
泡打粉
小苏打
做法 共13个步骤
1.核桃仁用平底锅无油烤熟,
2.将炒熟的核桃仁用刀切碎,
3.称量50克绵白糖和50克色拉油,倒入玻璃碗中,
4.用手动打蛋器搅拌均匀,
5.加入50克蛋液,
6.用手动打电器,顺一个方向快速搅打1分钟,搅至粘稠有纹路即可,
7.筛入面粉150克、淀粉30克、泡打粉2克和小苏打1克,倒入核桃碎20克,
8.用筷子搅拌均匀,
9.然后用手稍揉成团,醒10分钟,
10.将面团分成25份,约14克/份,搓成球,用手心按扁,放入烤盘,
11.在核桃坯表面刷上剩余的10克蛋液,
12.入烤箱,中层,180℃,上下火,烤12分钟,
13.烤好的核桃酥表面变成金黄色,有些许开裂。
烤箱处女作---宫廷核桃酥
电烤箱从到货之日开始,心里就痒痒的,每天都在寻找适合新手烘培的菜谱,昨天刚好美食群里头有个宝妮MM给了我个宫廷核桃酥的菜谱,晚上就干上了。原本以为会很难,没有想
食材配方
主料:
面粉
核桃
调和油
糖
鸡蛋
泡打粉
苏打粉
做法 共8个步骤
1.把糖、油、鸡蛋半个,另外半个留着刷在表面,放在一起搅拌均匀
2.把核桃放入微波炉中打1分钟,然后用擀面杖擀一下,宝宝吃比较好一点。然后放入面粉中。
3.把步骤1的调和物倒入面粉中
4.和面
5.把面团分成一个个的小球,
6.然后压扁,就变成了饼的模样了。
7.放入烤盘,刷蛋液,烤箱180度预热5分钟,如烤箱,烤20-25分钟出炉
8.出炉
小的时候走亲戚都会带桃酥,酥酥的味道现在想起来都回味。妈妈老家自己有几颗核桃树,可是孩子又不喜欢吃核桃。于是我把核桃做成了核桃酥,味道特别棒,真的有小时候吃到的桃酥的味道。
材料:
核桃仁60g,低筋粉210g,细砂糖80g,玉米油110g,蛋液30g,泡打粉3g,小苏打2g,蛋液(刷表面)少量,黑芝麻少量,,
老味道—核桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,剥好的核桃仁
步骤2,锅内放少量清水煮开,水开后把核桃焯1分钟捞出。(我不喜欢核桃皮的涩味,所以不管做琥珀核桃还是做点心都会把核桃焯水,涩味就去掉了)
步骤3,捞出控干水分,或用厨房纸吸干水分。用烤箱上下火160℃烤10分钟,把核桃仁烤香。
步骤4,烤好的核桃放入食品袋,先用擀面杖慢慢敲碎,再用擀面杖擀。喜欢吃大颗粒的就敲碎就可以了。
步骤5,碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。(准备1个鸡蛋,取30g全蛋放入,剩余的留着刷表面用,还会有剩余)
步骤6,搅打均匀。
步骤7,筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
步骤8,倒入核桃仁,先用刮刀慢慢拌匀
步骤9,再戴一次性手套揉匀至无干粉状态。
步骤10,分成每个23-25g左右的小圆球,揉圆,放烤盘内再摁扁。
步骤11,刷一层蛋液
步骤12,中间撒上黑芝麻,烤箱提前预热170℃,上下火烤20分钟。
步骤13,成品特别的酥
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