核桃布朗尼蛋糕
布朗尼是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间
食材配方
主料:
核桃
数个黑巧克力
100g黄油
40g低粉
40g鸡蛋
2个砂糖
35g鲜奶
30g可可粉
5g辅料:卡士达酱
适量
做法 共9个步骤
1.核桃数个
2.去壳 把核桃仁掰碎,用烤箱烤5分钟120度
3.巧克力、黄油、砂糖、鲜奶倒入盘中加热搅拌融化
4.融化后的巧克力酱放温后加入鸡蛋搅拌均匀 巧克力酱筛入可可粉和低粉,拌至无颗粒
5.拌好的巧克力糊加入核桃仁碎翻拌均匀
6.倒入烤盘
7.烤箱预热190度,放入烤箱190度中层上下火20分钟
8.做一个卡士达酱,这次加了些绿茶粉,把蛋糕切成小块,涂上卡士达酱
9.再加上卡士达酱点缀和放上核桃装饰
下午茶不可少的重量级点心经典而永恒的馥郁核桃布朗尼
美味的布朗尼,绝对堪称经典,当年可爱的黑人嬷嬷不小心犯了可爱的错误,却从此成就了永恒的味道布朗尼属于重油蛋糕的一种,其中加入了大量的黑巧克力烘培而成,虽然它的美味无与伦比,但几乎不会做给自己吃,这样浓郁而有分量的蛋糕,一定要与朋友一起分享才好。
与一般的重油蛋糕相比,布朗尼的蛋糕体较薄、且较结实,不似普通蛋糕那样蓬松,所以它最适合切成小块来吃,细细品味。由于不需要蛋的打发,布朗尼做起来相对容易,可以算是烘焙新手的入门点心,更是招待宾客的法宝。为了增加层次和口感,我喜欢加入杏仁或核桃来调味,口味不会很甜,香气只增不减,浓郁而不油腻
不必担心热量,只需小小的一块,就可以让我们的嗅觉、味觉全部满足。沉浸在巧克力的馥郁气息中,慢慢度过我们每一个值得记忆的小时光吧
馥郁核桃布朗尼材料:黑巧克力70g、黄油50g、鸡蛋50g、细砂糖35g、高筋面粉30g、核桃仁25g
烘焙:烤箱中层,上下火190度,25-30分钟
准备:将整粒的核桃仁尽量切碎;
馥郁核桃布朗尼做法
1.黑巧克力和黄油切小块,放入碗中;
2.隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,加入细砂糖,并搅拌均匀;
3.加入打散的鸡蛋,注意鸡蛋要保持室温,如果是冷藏室中取出的鸡蛋,需回温后再用;
4.用打蛋器搅拌均匀,筛入高筋面粉,并搅拌成面糊;
5.倒入切碎的核桃仁,并搅拌均匀。
6.将面糊倒入模具,9成满,放入预热好190度的烤箱,烤25到30分钟即可。
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心得分享
1.布朗尼配方中面粉含量很少,不需像普通蛋糕一样使用低筋面粉,相反,为增加面筋强度需使用高筋面粉;
2.如果没有高筋面粉,使用普通的中筋面粉也可以;
3.布朗尼含有大量巧克力和黄油,因此刚出炉时内部仍然是较湿、软粘腻的状态,此时很难切块,需要放到冰箱冷藏4个小时以上,才会容易切块;
4.如果不追求切块,刚出炉后即可品尝,布朗尼无论冷吃热吃,口感都非常好。
馥郁核桃布朗尼食材搭配小提示
核桃和百合能一起吃:核桃肉与百合搭配共食,可治润肺益肾,止咳平喘。适用于肺虚久咳不愈,干咳少痰,面色苍白,神疲乏力,头晕目眩者食用,也可作哮喘而见气急咳逆,短气懒言,症情属虚者的食疗方例。
核桃和山楂能一起吃:山楂能消食化积、活血化瘀,并有扩张血管、增强冠状动脉血流量、降低胆固醇、强心及收缩子宫的作用。核桃能补。肾养血、润肠化滞。核桃与山楂合用,相辅相成,具有补肺肾、润肠燥、消食积的功效。
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