酥脆的腰果是很美味营养的坚果,也很适合用来做各种菜品,今天小编教大家做的就是美味的荷兰豆腰果炒鲜虾,口感丰富,营养又美味。
主料
鲜活虾
300克
菏兰豆
120克
腰果
80克
辅料
姜
适量
盐
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
蒜
适量
步骤
1.鲜虾洗净去头去壳留尾,并在虾背上割上1刀,取出虾线;
2.处理好的鲜虾用少许盐和胡椒粉腌制5分钟;荷兰豆洗净,摘去两边筋须;
3.锅中放水烧开后,滴入几滴的食用油,放入荷兰豆快速焯一下水,马上倒出用清水冲凉冷却备用;
4.锅中放油,冷油倒入腰果,再开小火将腰果慢慢炒熟,盛出;
5.锅中放入少许油,炒香姜片蒜片;
6.倒入虾仁炒至变色;
7.再加入荷兰豆炒片刻,调入少许生抽和盐炒匀;
8.最后放入炒熟的腰果,出锅装盘。
小贴士
荷兰豆提前焯一下水,焯水的时候放少许油和盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳。
我用的是鲜活虾,所以没必要加入过多调料,也不必加入淀粉或蛋清,直接炒更美味。
小编有话说:以上就是小编教大家做的荷兰豆腰果炒鲜虾,喜欢吃的朋友赶紧做来吃吧。
食材明细:
主料::荷兰豆适量,虾适量,
辅料::熟蛋白适量,葱适量,
配料::生抽适量,盐 适量,糖 适量,料酒适量,百里香适量,
荷兰豆炒虾的做法步骤:
1.材料图。
2.鸡蛋可以提前煮好,取蛋清(蛋黄可以用来做饼干或者煮粥)我是现煮的,一边把鸡蛋煮上,一边处理虾。这虾是冻虾,直接把头剪掉,开背但不去壳,加姜片料酒和一点儿盐腌上。
3.煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
4.小葱切碎,荷兰豆用手掰成大段,蛋清也随意掰开。
5.炒锅倒油烧热,将虾放入。
6.一面变钯后翻面,下部分葱花。
7.将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边,用手持锅让虾这边离火,倒入荷兰豆。
8.炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
9.淋生抽。
10.加盐和一点点糖。
11.加一点儿百里香碎
12.翻均匀后出锅。
小贴士:
1、冰虾解冻时可以在水中加两片姜。
2、直接去头,无头但有壳的虾吃起来也很棒噢。
3、不要带蛋黄一起炒,会糊锅且成菜不清爽。
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