荷兰豆是豌豆的一种,属于软荚豌豆。豌豆大多是吃豆的,比如《春笋豌豆》中那点点的碧绿,而荷兰豆则是以食嫩荚为主的。荷兰豆虽以荷兰为名,但与荷兰并无太大的关系,有趣的是,在荷兰,这种豆子则常被称为中国豆(Chinesepea)。或许,外来的豆子总是更好吃一些吧。
荷兰豆与牛柳也是一对绝佳的搭配,前者碧绿爽脆,后者鲜润嫩滑,一个益脾和胃、生津止渴,一个补中益气、强健筋骨。炒好的牛柳荷兰豆,光泽照人,香气四溢,为整桌的家宴菜增色不少。
嫩滑爽脆巧搭配---牛柳荷兰豆
主料:牛里脊200克,荷兰豆150克。
配料:植物油30毫升,生抽10毫升,料酒5毫升,葱5克,姜5克,盐3克,淀粉3克。
牛柳荷兰豆的做法
1.牛里脊切成薄片,用生抽、料酒和淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。
2.荷兰豆清洗干净,摘去老筋,放入盐开水中,焯烫断生,捞出后沥干水分。
3.炒锅内放入油,烧至七成热,爆香葱姜,放入牛里脊片,滑炒至八成熟,盛出装盘。
4.用锅内底油,将荷兰豆煸炒半分钟,调入盐。
5.接着倒入牛里脊片,翻炒均匀即可。
牛柳荷兰豆的做法小贴士
1.牛里脊需要大火快炒才能保持其鲜嫩的口感。
2.荷兰豆也不要煸炒时间过长,炒得太软,会失去清脆的口感。
食材明细:
荷兰豆,腐竹,生姜,白醋,香油,盐,鸡精,干红辣椒
荷兰豆拌腐竹的做法步骤:
(1)腐竹用凉水泡发后切丝;
(2)荷兰豆摘去筋,洗净切丝,开水中焯熟,迅速在凉水中拔透;
(3)荷兰豆与腐竹放在盘中,撒上干红辣椒丝,放盐,鸡精和少量白醋;
(4)锅中放香油,加入花椒和姜丝,炸出香味后,浇在荷兰豆腐竹上即可。
小贴士:
(1)荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。荷兰豆中不但含有大量的水分,吃起来给人一种清爽的口感,同时,含有很少的脂肪,还含有人体必需的氨基酸。但是荷兰豆一定要焯熟了吃,否则有毒;
(2)腐竹是用豆浆烘干而成的腐竹,含有丰富的蛋白质,在豆制品中营养价值最高。
(3)香油中含有亚麻酸ω-3,ω-3亚麻酸是人体所必需外部摄入的必须脂肪酸。它对于降低炎症反应,提高免疫力等具有重要的作用。
(4)夏天要多吃姜,冬吃萝卜夏吃姜。
荷兰豆去筋、洗净,切斜刀成丝状,过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用。将干腐竹用冷水泡发,切斜刀成丝状备用。
材料:
主料:荷兰豆200g,腐竹200g,
辅料:干辣椒4只,大葱1根,大蒜3瓣,姜1小块,花椒8粒,,
荷兰豆拌豆腐的做法步骤:
1. 荷兰豆去筋、洗净,切斜刀成丝状,过沸水略焯捞出过凉水后沥干水分备用。
2. 将干腐竹用冷水泡发,切斜刀成丝状备用。
3. 干辣椒切丝,大蒜、生姜、大葱分别洗净切适当大小备用。
4. 锅中放入适量油,将花椒、葱段、姜片、蒜片用小火炸香后,捞出不要。
5. 将切好的腐竹和荷兰豆放入较大的容器中,再把干辣椒丝放在最上面.
6. 撒上少许盐,然后淋上刚才炸好的花椒油,最后调入少许鸡精即可。
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