食材明细:
主料::黑芝麻粉适量,糯米粉适量,木薯淀粉适量,
辅料::白砂糖适量,
黑芝麻芋圆的做法步骤:
4.将面团搓成长条,切小块,整形,芋圆就做好啦!
小贴士:
1.如果没有黑芝麻,也可以自己做黑芝麻粉。黑芝麻放到锅里小火炒出香味。放进料理机里打成粉,或者用擀面杖磨成粉,就是有点累。
2.之所以要在黑芝麻芋圆里面加糯米粉是因为黑芝麻粉本身没有水分,所以只加木薯淀粉的话,会很硬。虽然超级Q,但是有点Q过头了。尤其是芋圆煮熟过凉水之后更硬了。不过如果你喜欢这种口感的话也是可以哒!
3.加入粉中的开水也可以不放糖,但是我觉得有点淡,不能很好滴突出黑芝麻本身的味道。加入糖之后,比较能够突出黑芝麻的香味,或者做其他地瓜圆,紫薯圆,香芋圆的时候也是如此,加糖能够更好地突出紫薯,芋头和地瓜的香味。
有时候做面包实在外观怎么做都不好看,所以就喜欢简单的揉成圆团,然后随意的割几刀,虽然不精致,但也很漂亮,今天小编教大家做的是全麦黑芝麻圆软欧。
原料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸牛奶160克(比较浓稠)
主面团:高粉16克、全麦40克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油15克
黑芝麻30克、小麦胚芽15克
做法:
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,先加入除黄油以外的材料揉至成团,再加入黑芝麻、小麦胚芽揉匀。放入盆中盖保鲜膜醒发30分钟。
3、均匀分成2份后,再次排气滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
4、按扁排气,再次滚圆,放入烤盘中。烤箱里放碗热水,进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
5、最后发酵结束,表面喷水,撒上高粉,用刀划痕。
6、入预热170℃的烤箱,中下层,17分钟左右至上色。其间加湿3次。
小贴士:
1、果仁可以根据自己喜好随意放
2、这款对揉面要求不是很高,出膜即可。
3、粗粮品种也可以经常变换
小编有话说:以上就是小编教大家做的全麦黑芝麻圆软欧,最简单的做法也能做出漂亮美味的软欧包。
食材明细:
主料::糯米粉40克,小麦淀粉30克,糖粉50克,粘米粉30克,牛奶180克,玉米油20克,
辅料::熟芝麻粉80克,玉米油适量,绵白糖适量,熟糕粉适量,
椰蓉芝麻圆的做法步骤:
1.备好所需要的食材。取一个容器:玻璃碗、不锈钢盆或是烘焙模具也可以。装入牛奶、油、糖拌匀,再加入小麦淀粉、糯米粉、沾米粉。拌匀,静放30分之后上锅蒸熟。大火蒸约25分钟。其间可以取出搅拌一次。
2.蒸好之后,放凉之后再入冰箱冷藏1小时。取出再戴上一次手套,揉搓光滑。
3.在蒸糯米粉团或是冷藏面团的时候可以制馅料。芝麻粉中加入适量玉米油、糖、熟糕粉,也就是熟糯米粉,可以购买或是炒制一些。拌好之后黑芝麻糖可以捏成团即可,玉米油也可以换为黄油。当然,也可以直接包制芝麻糖,只是汤圆形状不会那么圆了。把馅捏圆再包,这样包好之后就圆圆的很美观。
4.取一块糯米面团,压扁放上芝麻馅团,包起来即可。
5.这面团冷藏后延展性很好,大小随意。可薄可厚,依自己手法,没有规定。碟子上装上椰蓉,包好的汤圆在椰蓉中滚一滚即可食用啦。
6.用上纸托包装一下,是不是很美呢?
小贴士:
1、面团蒸好需要冷藏。
2、冷藏后口感更佳。
3、防粘的可以是熟豆粉、糯米粉。
4、戴上手套更好操作。
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食材明细:
主料::普通面粉210g,麦片50g,水150g,蜂蜜30g,酵母3g,
辅料::黑芝麻50g,巧克力豆20g,
黑芝麻包的做法步骤:
1.普通面粉210g,麦片50g,水150g,蜂蜜30g,酵母3g,黑芝麻50g,巧克力豆20g,葡萄干80g(用温水泡软,滤干备用)。
2.麦片加部分清水泡软。
3.材料A全部混合,揉成面团(水量根据面粉吸水性控制)。
4.加入黑芝麻揉匀。
5.加入巧克力豆揉匀。
6.揉好的面团放温暖处基础发酵。
7.至2倍大。
8.分成4份,滚圆松弛10分钟。
9.用手压扁,放入葡萄干。
10.包入葡萄干,封口朝下排入烤盘。
11.二次发酵至2倍大,表面筛一层面粉。
12.用刀片在面包表面划纵横几道(我划的有点浅,没涨开)。
13.放入预热烤箱,165度25分钟。
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