终于熬到周四了,周末在望了,最近工作很忙碌,比较烦躁,所以很期盼周末,静享不受打扰的时光。
今天上个烤翅:黑椒蚝油烤鸡翅,不想吃饭的夏天,来一个呗,再来瓶啤酒怎么样,黑胡椒和蚝油是我们家的主打调味料,做起来非常简单。
那个,我其实是买了6个全翅,一半做了奥尔良烤鸡翅,一半做了黑椒蚝油烤鸡翅,烤鸡翅总是受欢迎的,堂姐过来看到刚出炉的鸡翅,随手抄起一个就吃了。
如果不想动手做饭,不想开火,又想吃肉,烤个鸡翅那是既简单又诱人。
黑椒蚝油烤鸡翅
材料:蚝油1大勺,橄榄油1小勺,黑胡椒粉1小勺,料酒1小勺盐,老抽1小勺,盐1小勺,蜂蜜1勺
黑椒蚝油烤鸡翅的做法
1、鸡翅洗净沥干,用刀在鸡翅的内侧面划两刀,再用牙签扎洞洞。
2、加入1小勺盐,用手抓匀。
3、再加入1勺橄榄油,拌均匀,有利于锁住食物的水分。
4、加入料酒、蚝油、老抽拌均匀码味24小时。
5、烤盘铺上铝箔纸,可以将四个边朝上折一下,将鸡翅码放在烤盘里,刷上一层蜂蜜。
6、烤箱中层,200度,烤30分钟,中途翻一次面(并将腌制的酱汁抹上,刷一次蜂蜜)即可。
小贴士
1、要想烤翅好吃,腌制时间要长,最起码要保证有两个小时以上,最好足够24小时,扎上小洞洞更入味。
2、为蚝油、老抽都有咸度,所以盐不要一次放太多。
3、刷蜂蜜烤翅看起来色泽光亮,味道层次更丰富。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
不知从什么时候开始烤鸡翅在京城的大面积盛行,
各种神秘的烤翅店遍布京城大街小巷,
已成为年轻人追求时尚的一个新去处。
什么微辣、超辣、变态辣各种稀奇古怪,
吊足了食客的胃口,至于有多好吃不要去追究。
鸡翅中营养丰富,口感非常好,卤、酱、烤都很好吃。
以前烤翅多用新奥尔良腌料。
这次烤翅我用了法式黑椒烤翅腌料,
改改口味,也不错啦。鸡翅外脆里嫩,黑胡椒味浓郁,
喜欢可以试一试。
法式黑椒烤鸡翅
材料:鸡翅中10个、100g法式黑椒烤翅腌料、100ml红酒、15g黑胡椒碎
法式黑椒烤鸡翅的做法
1、把鸡翅洗干净,晾干水分后在翅上用到划2下,再用牙签在上面扎几个小孔。放入腌料、红酒腌制鸡翅,放进冰箱里过一夜。
2、拿出腌制好的鸡翅整齐的码放在烤盘上,并在表面撒上少许黑胡椒碎。
3、烤盘置于中下层190度,上下火,40分钟。
4、烤至20分钟时取出鸡翅用刷子刷上蜂蜜和食用油,两面都要刷,刷好后再次放进烤箱。
5、同样是上下烤,220度20分钟。
6、最后撒一些芝麻即可。
小提示
1、鸡翅要腌制时间稍微长一些,入味。
2、喜欢辣的也可以再加一些辣椒。
3、加入红酒使鸡翅的味道更香,也有除异味的作用。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
每次去必胜客,他家的鸡翅是我必点的食物,喜欢这样的鸡翅,外皮脆脆的带有一丝焦香味,里面的肉质嫩的流油。每一次都会和LG讨论这鸡翅是怎么烤出来的?为什么会有这样的效果?
前段时间,朋友灵舟空帆静柳看到我以前的博文家庭烤鸡翅的8个关键点蒜香蜜汁烤鸡翅,问是否可以用微波炉烤制?微波烤制我自己做过,但没有拍片写过详细的步骤。朋友问起时,在留言中简单的回复告诉朋友方法,不知道灵舟空帆静柳是否自己做了?所以,昨天早晨腌好鸡翅,晚上做并拍了详细的过程图,供有需要的朋友做个参考。
以前烤鸡翅,我都是腌好以后,直接烤制。这次制作,多了一个步骤,把腌好的鸡翅先蒸熟,再用微波炉烤制,这样缩短了鸡翅在微波炉中的加热时间,鸡翅里面的水分不会很快蒸发,烤完后的鸡翅里面的肉质还是很嫩的。晚饭时,LG也说这次的鸡翅比以前的好吃。
红酒黑椒微波烤鸡翅
【原材料】:鸡翅中6个。
【调味料】:生姜1片、洋葱1/4个、大蒜2瓣、红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙。
【蜜汁料】:蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙。
鸡翅的腌制过程:
1.鸡中翅用清水洗净,捞出沥干水分。
2.用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼。
3.处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中。
4.生姜、大蒜、洋葱分别切末。
5.切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中。
6.红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙,倒入小碗内搅匀调成腌料汁。
7.调好的腌料汁倒入大碗中。
8.用手将鸡翅逐个按摩,每个大约15分钟左右,以便入味。
9.准备一保鲜袋,将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中,扎紧口袋上下摇晃几下,放冰箱冷藏腌制,时间最少2~3个小时(PS:我是早晨腌好,晚上回家做的)。
鸡翅的蒸制过程:
1.腌好的鸡翅取出放在盘中。
2.上面盖一层保鲜膜。
3.锅内放入清水,摆好蒸架。
4.装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上,大火蒸制,上汽后蒸10~15分钟至鸡翅熟。
5.蒸熟的鸡翅取出。
鸡翅的烤制过程:
1.蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分。
2.取一个盘子,上面平行架两根竹签或筷子。
3.吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上。
4.蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙,倒入小碗内调成蜜料汁。
5.鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁。
6.将盘子放进微波炉,微波大火烤制1分30秒。
7.1分30秒后,烤好的鸡翅取出。
8.将鸡翅翻面,表面再均匀的刷一层蜜料汁。
9.将盘子放进微波炉,微波再大火烤制1分30秒,鸡翅就烤好了。
慧心经验与心得:
1.将鸡翅用牙签扎无数小眼,是为了在腌制时调味料容易进入鸡翅内部。
2.用手按摩鸡翅15分钟,是为了更易入味。
3.放在保鲜袋后,上下摇晃几下,可以使鸡翅完全被调味料淹没,使入味均匀。
4.有了前面1、2、3三步,腌制2~3个小时鸡翅就已经入味了。如果喜欢口味重一点的,可以头天晚上将鸡翅腌好至过夜;对于上班族而言,可以在早晨将鸡翅腌好,到下午回家就好了。
5.因为调味料里生抽、老抽、蚝油等调味料都有咸味,所以加入盐的量一定要少,以免摄入盐过多。
6.蒸鸡翅时盘子上盖一层保鲜膜,是防止蒸制过程中产生的水蒸气掉落在鸡翅上,冲淡鸡翅的味道。
7.蒸制鸡翅时一定要将鸡翅蒸熟,后面烤制时缩短烤制的时间。
8.蒸好的鸡翅取出后,一定要用厨房纸巾吸干表面的水分,这样可以保证鸡翅再烤制时达到外皮脆的效果。
9.烤鸡翅前,表面先刷一层用蜂蜜、香油、蚝油做成的蜜汁料,蜂蜜可以使烤出的鸡翅色泽更油亮,蚝油是为了给鸡翅再一次上色。
10.鸡翅放入微波炉中,不要烤制时间太长,只要表皮变焦脆即可,因为鸡翅预先已蒸熟,里面已经很嫩。
11.烤制时间太长,鸡翅里面的水分会随着时间的增加而蒸发,烤出来的鸡翅里面肉质会变干。
12.整个烤制过程正反两面各1分30秒左右即可,因为每个微波炉的时间与温度设置不一样,烤制时间要自行调整。
13.整个烤制过程只要用微波即可,用光波还要考虑容器的耐热性,太麻烦了。
先蒸后烤的鸡翅,缩短了鸡翅在微波炉中的时间,这样吃起来会更健康!而且加热时间短,鸡翅里面的水分不会被很快蒸发,里面的肉质很嫩哦~
烤好后我想,用烤箱或微波炉烤制时,在烤盘里面淋一点水,再入炉烤制,会不会也可以达到外焦里嫩的效果呢~呵呵,下次试试,有兴趣的朋友也可以自己试试看哦~如果有朋友不想蒸鸡翅,直接烤制,方法如下:
1.取一个空盘子,上面平行架两根竹签或筷子做支架。
2.将鸡翅摆在竹签或筷子上。
3.鸡翅表面均匀的刷一层腌料汁。
4.将盘子放在微波炉中,先100度转两分钟,转80再转两分钟。
5.取出翻面,鸡翅表面再均匀的刷一层腌料汁,放入再100度两分80度两分。
6.然后,取出正反两面刷一层蜂蜜水,放入再转1分钟就可以了。
7.由于微波炉的温度时间不一样,期间要注意观察鸡翅的颜色,自行调节温度和时间。
8.整个过程都是微波操作。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
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