荷包蛋是我们家常便饭中最经常吃的一道菜,大家都吃过荷包蛋,不知道有没有吃过煎荷包蛋面,平时煮面条的时候,多数人都会加肉片。青菜、海产类食物的,都很少会煮煎荷包蛋面。其实这到面也非常的好吃,营养高,做法有很简单,特别适合懒人来煮,下面给大家介绍下煎荷包蛋面的做法与营养价值吧。
煎荷包蛋面的做法与营养价值
制作步骤
1. 葱切末。汤锅里放水,煮沸后下面饼。待面完全煮散、熟后捞起放入碗内。
2. 菜锅加热后油,煎荷包蛋,双面熟后盛起放入面碗。
3. 菜锅内煎蛋的余油不要倒出,直接放入适量清水,加葱末、盐、酱油,煮沸后倒入面碗上桌。
营养价值
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含dha和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素b和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。
面条含有丰富的碳水化合物,能提供足够的能量。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。养胃:吃碗温热的面条最有利于营养吸收。增强免疫力:口感筋道的面条所含的蛋白质更多,能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
以上就是对煎荷包蛋面的做法与营养价值的详细介绍,荷包蛋营养高,而面条又非常的养胃,煎荷包蛋面小孩子也很适合吃的,还有要注意在煎荷包蛋的时候,要注意不要煎的太老了,影响口感不说,还会降低鸡蛋的营养成分,喜欢吃青菜的,还可以玩面里加些青菜哦。
说起煎荷包蛋,因其外形和荷包相似的美观造型,加上鸡蛋的丰富营养,所以很多人都非常爱吃。怎么样才能煎出好吃又好看的荷包蛋呢?不着急,本网站这就为大家分享荷包蛋怎么煎好吃的技巧分享。
煎荷包蛋的做法和技巧
煎荷包蛋的做法:
其实最早的时候荷包蛋是煎单面的,煎好之后将整个蛋对折,形状很想一个造型可爱的荷包,因此而得名。现在大多人做荷包蛋为了更方便简单,都不会再对折,煎单面或是两面都煎一下就好了,但是形状依然可爱漂亮。
材料:鸡蛋1个
调料:食用油、食用盐
煎荷包蛋的做法步骤:
1、将平底锅洗干净,然后热锅,将锅底的水分完全蒸发。
2、将锅热好后,加入一点点油(油要适量,不可过多或过少),放入一点点盐。
3、把鸡蛋打入锅里,虽然这时油还不太热,但是锅的温度很高,所以要将火关小,不然煎出的荷包蛋很容易糊。
4、大概一分钟之后,蛋白会有一点凝固的状态时,撒上两勺热水在鸡蛋上,用锅盖盖上。
5、继续用小火煎1~2分钟,掀开锅盖,将煎好的荷包蛋出锅,一个漂亮又好吃的荷包蛋就做好啦。
煎荷包蛋的技巧:
煎荷包蛋的方法是不是很简单呢?但是看似简单的做法,如果没有掌握其中的技巧,煎出的荷包蛋可不一定好吃好看哦。来看看煎荷包蛋的技巧吧。
1、放鸡蛋时油温不要太高
很多人喜欢将油煎到温度很高的时候放入荷包蛋,然后引起油光四溅、让自己手忙脚乱,这样很容易就将鸡蛋煎糊了。所以为了避免这个问题,能够从从容容的煎出一个漂亮的荷包蛋,热锅冷油才是最好的办法。另外在油里放一点点的盐,也是可以避免油光四溅的哦。
2、鸡蛋下锅改小火
锅里的温度很高,在放入鸡蛋后一定要改用小火,继续用大火也是很容易将鸡蛋煎糊,而且蛋黄还会不熟。
3、在鸡蛋上撒两勺热水
之前在荷包蛋的做法中,鸡蛋蛋白开始凝固的时候,加两勺热水淋在鸡蛋上,这有什么作用呢?在蛋白开始凝固时,蛋黄还没有凝固,加上两勺水盖上锅盖,可以让鸡蛋在高温中闷煮一下,不仅可以让煎出的荷包蛋鲜嫩美味,经过高温闷煮的鸡蛋食用安全也不用担心。
4、用平底锅煎荷包蛋
煎鸡蛋最好用平底锅,不粘连的平底锅是最好的选择,这样煎出的荷包蛋就可以美美的。
这就是快速煎出好吃又好看的荷包蛋的方法啦。鸡蛋下锅煎一分钟,用少量水闷煎两分钟,简单又快速,而且味美营养又丰富,煎一个这样的荷包蛋加入早餐,也能让人食指大动哦。荷包蛋怎么煎好吃的做法和技巧你学会了吗?
你常吃的早餐里有煎荷包蛋吗?荷包蛋健脾开胃,还可调理便秘,其营养丰富,是我们最常吃的早餐之一,但如何才能煎出鲜嫩又营养的鸡蛋呢? 第一,将鸡蛋打入油锅后,在蛋黄上滴几滴热水,可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。
第二,煎蛋时先用小火煎,底面呈金黄色后,就可将其翻过来再煎另外一面,关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人可能觉得,这么做,鸡蛋还是不够嫩,还想时间煎得更短些,但建议至少也要把蛋白煎熟。
这是因为,从营养角度来讲,生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中,高温下才可以分解。做荷包蛋时,确保蛋清煎熟了,鸡蛋的营养才更易吸收。
从食用卫生的角度来讲,鸡蛋壳不是完全封闭的,蛋壳上极易沾染灰尘,病菌通过蛋壳上的气孔进入蛋白内,如生吃可能引发腹痛腹泻、急性食物中毒。因此,当蛋白熟透后,病菌才会在高温下被消灭。
糖醋荷包蛋的做法
主料:鸡蛋3个、洋葱圈3个
配料:熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、水适量、精盐适量
糖醋荷包蛋的做法步骤:
1.洋葱一个从中间切开,切取几片中间最粗部分;
2.然后用手推出中间圆片,只留外圈的洋葱圈;
3.调碗汁:一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀;
4.锅中放少许油,先将洋葱圈小火煎一下;
5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋,小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面;(洋葱最好挑大个,鸡蛋尽量挑小个,我家只有个小号洋葱了)
6.鸡蛋煎至微黄后翻面,继续把另外一面也煎至微黄;
7.然后倒入调好的碗汁,烧至浓稠收汁,洒点熟的黑白芝麻,即可起锅;
糖醋荷包蛋的做法烹饪小贴士:
1、洋葱尽量挑大个的,鸡蛋也尽量挑小个的,这样能保证不浪费鸡蛋,成品也会更美观;
2、洋葱中含有丰富的葱蒜辣素,具有浓郁的香气,切的时候会因气味刺鼻而常使人流泪。而正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲,提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,起到开胃促消化的功效;
3、洋葱富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,进入人体后能刺激人体免疫反应,进而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长,因此常吃洋葱可以起到防癌的功效。
糖醋荷包蛋的做法
主料:鸡蛋6个
配料:生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1勺、水5勺、小葱1颗、蒜3瓣、食用油少许
糖醋荷包蛋的做法步骤:
1、锅中加少许油,先把鸡蛋打入锅中,一定要轻轻的放入锅中哦!保持形状的完美,每面煎50-60秒即可,不要煎时间太长,否则鸡蛋黄变硬不好吃,喜欢吃溏心的可以再缩煎制短时间,煎好装盘备用
2、切好葱末和蒜末
3、制作汤汁:生抽1勺、蚝油1勺、醋1勺、白糖1勺、水5勺混合拌匀
4、锅中油热,加入蒜末炒出香味,再把汤汁都倒锅里翻炒至冒出小泡泡
5、加入煎熟的荷包蛋,轻轻翻炒均匀,让每个荷包蛋都蘸满汤汁
6、最后撒上葱花就可以装盘啦!当作早餐来吃,营养满满哒!
糖醋荷包蛋的做法小贴士:
生抽和蚝油本身就有咸味,所以我没有加盐,如果口重可以加一点点盐,但是吃太咸对身体可不好哦!如果喜欢吃特别酸的口感,可以再加一勺醋,我不喜欢太酸,只放了一勺醋,如果没有醋,可以换成番茄酱哦!味道也炒赞!
文章来源;头条号橘子香味
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