食材明细:
深紫色长条茄子2枚,新鲜红辣椒适量,芫荽适量,素蚝油适量,糖适量,蘑菇精适量,水淀粉适量
素蚝油烧茄子的做法步骤:
第1步红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
第2步挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
第3步起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!
小贴士:
炒茄子的时候水要一点点地加,一下子太多就变成茄子汤啦。
这段时间正是茄子大量上市的日子,市场上处处都是各式各样的茄子,圆的、长的、紫色的、白色的、青色的,看着就是喜欢。昨天晚上的菜是素蚝油烧茄子,哈哈,再次证明茄子就是米饭杀手!
材料:
深紫色长条茄子2枚,新鲜红辣椒,芫荽,素蚝油,糖,蘑菇精,水淀粉,,
素蚝油烧茄子的做法的做法步骤:
步骤1,红辣椒洗净切丝,芫荽洗净切段;
步骤2,茄子洗净切成长条后,撒上盐,腌制半个小时左右
步骤3,挤去茄子溢出的水分,瞧,茄子变软了;
步骤4,两汤勺素蚝油,一茶匙糖,拌匀待用;
步骤5,起锅热油(不用太多油,和平时炒菜的一样就可以了),下一半的红辣椒丝煸炒出香辣味道,下茄子翻炒,在炒茄子的时候,如果见到锅内的油快干的时候,沿着锅边加入一点清水,继续翻炒,直至茄子完全变软,不再吸收水分;
步骤6,加入调好的素蚝油汁、蘑菇精、剩下的红辣椒丝,翻炒均匀后,水淀粉勾个薄薄的芡,撒上芫荽段,再翻炒均匀,出锅啦!
食材明细:
主料::茄子4个,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,蒜适量,生抽适量,陈醋适量,料酒适量,鸡精适量,白糖适量,
[烧茄子]的做法步骤:
1.原材料。
2.将茄子去皮,切滚刀块,加入淀粉抓匀。
3.胡萝卜切小丁,准备料汁(盐、白糖、生抽、陈醋、料酒),准备水淀粉加入鸡精。
4.炒锅加热加入植物油,烧热后放入茄子炸至外表呈金黄色。
5.捞出备用。
6.将炒锅多余的油倒出,只留少许,加入蒜和胡萝卜大火煸炒。
7.加入茄子大火煸炒。
8.加入调料汁迅速煸炒均匀。
9.加入水淀粉和鸡精煸炒均匀即可。
10.美味如此简单。
食材明细:
茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
烧茄子的做法步骤:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
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