蚝油菜心杏鲍菇,美味素菜吃出健康。
菜心是广东人非常喜欢的一种蔬菜,它的茎清甜爽脆,叶子柔嫩,风味独特,营养丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有清除肠道毒素,治疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体机能,增强免疫力的功效。每年运销香港、澳门等地,成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美,视为名贵蔬菜。
菜心的做法一般多是蒜蓉清炒,或者盐水焯。今天做一道蚝油菜心杏鲍菇,不但美味,且营养丰富,清肠胃,实为老少皆宜的美味素菜。
蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是烹制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
杏鲍菇也是近年很受欢迎的一种食用菌,集食用、药用、食疗于一体,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
蚝油菜心杏鲍菇材料:菜心、杏鲍菇、蒜蓉、姜丝。
调料:生抽、蚝油、盐、生粉。
蚝油菜心杏鲍菇的做法1、将菜心、杏鲍菇清洗干净沥干水,杏鲍菇切片待用。
2、锅内加适量清水、盐,少量食用油,煮沸,将菜心分批入锅焯到刚熟即捞起,沥干水,按一个方向码齐摆好盘。
3、另取一锅加适理油烧热,爆香蒜蓉、姜丝,将杏鲍菇入锅翻炒几下,加入适量蚝油兜匀。用适量清水、生抽、生粉勾一芡汁。
4、把杏鲍菇放置在菜心上,芡汁浇在菜上即成。
小贴士
1、焯青菜时在沸水中加适量油,焯出来的青菜色泽会很漂亮。焯的时间要短,焯熟即捞起,否则发黄影响卖相。
2、蚝油味偏咸,不用放盐都可以,调味时可根据个人口味加适量生抽。
3、根据人个喜好也可将杏鲍菇换成其它菇类,比如传统粤菜中会用到草菇。
杏鲍菇鲜滑嫩口,菜心清甜爽脆,再加上蚝油有提鲜作用,令味道更鲜甜。且营养价值高,是非常健康的一道美味素菜。
蚝油菜心杏鲍菇食材搭配小提示
碱和菜心不能一起吃:有人在炒菜心时喜欢放点碱,这样炒出来的菜心,颜色鲜艳。但这种经验是不可取的。菜心中含有丰富的维生素,其一中以维生素c为主,而维生素c在碱性溶液中易氧化失效。因此,在炒菜心时不应放碱,并采取急炒的办法,这
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
主料:菜心200克
配料:大蒜适量、耗油适量、大葱适量、生抽适量、淀粉适量、白砂糖适量、盐适量、食用油适量。
蒜香蚝油菜心的简单做法详细步骤:
1、菜心、大葱、大蒜清洗干净,菜心摘除根部,大葱切末,大蒜拍扁切末备用。
2、准备一个小碗调汁,加入白砂糖、耗油、淀粉、生抽,再加适量的水,搅拌均匀备用。
3、起锅烧水,等到水沸腾冒泡了,加入少许盐、食用油,把菜心放进去烫一分钟,就可以捞出来备用了。
4、起锅烧油,等到油温起来后,放入葱末、蒜末炒香,然后再把事先准备好的汁,倒入锅中,小火煮一段时间,等到汤汁粘稠冒泡就可以关火了。
5、将处理好的汤汁均匀的淋在菜心上,一道美味的蒜香蚝油菜心就做好啦。
蒜香蚝油菜心的简单做法小贴士:
1、菜心是广东省的蔬菜特产,并且周年都能栽培。
2、菜心所包含的营养成分非常多,对贫血有着很好的预防作用,对降低胆固醇、消肿散血也是有效果的。
3、虽然这是绿色食品,但是婴儿或者是久病的人还是不要吃菜心为好。
4、孕妇在产后可以多吃菜心,有着恢复的作用,毕竟营养含量众多。
香菇油菜是一道十分家常的菜品,营养丰富,制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试吧!
食材:
油菜8颗;香菇6朵;葱1颗;姜1片;油2勺;蒜3瓣;蚝油2勺;淀粉1勺;水半碗
步骤:
1.葱花,蒜片,姜丝,耗油,水淀粉(一勺淀粉小半碗水)备用,油菜洗净竖着切成两半
2.香菇洗净去腿切成片或者打花刀(个人比较喜欢切片入味)
3.锅中烧水,水热加入1匙盐,1匙油(这样煮出来的蔬菜颜色碧绿,营养不流失)加入油菜焯熟
4.焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周
5.周锅中热油,油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水,水热加入香菇至香菇熟
6.将香菇放在油菜中间
7.锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌,待汤汁浓稠淋在香菇油菜上,一道爽口开胃的香菇油菜就做好了,一起来试试吧。
小贴士:
1.香菇切片更容易入味,不切片打花刀比较美观根据个人喜好选择。2.油菜洗净切两半。3.煮油菜的时候加入油和盐可以更好的保持菜品的色泽和味道。4.酱油和蚝油均有咸味酌情添加盐
小编有话说:
这道香菇油菜心制作简单,男女老少皆宜,大家快来动手制作试试看吧!
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