春季护肝养目正当时---蚝香胡萝卜鲜菇片
胡萝卜含有大量的-胡萝卜素1、-胡萝卜素犹如天然眼药水,帮助保持眼角膜的润滑及透明度,促进眼睛的健康2、-胡萝卜素预防白内障,有助于保护眼睛晶体的纤维部分。3、胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
香菇是我国食用历史悠久及首次驯化栽培的优良食用菌,营养丰富、味道鲜美,被视为菇中之王。目前是中国、日本等重要栽培的食用菌。香菇还可以药用治病,含多糖等抗癌物质。香菇中含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖,即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。
胡萝卜和香菇都是非常有益的食材,非常适合我们经常食用,今天,我们就来一道比较适合春季护肝养目的胡萝卜鲜菇片,虽然只是素菜,但味道却很不错。
蚝香胡萝卜鲜菇片材料:鲜菇10朵,胡萝卜半个,生姜1块,蚝油、生粉各适量
蚝香胡萝卜鲜菇片做法
1、胡萝卜削皮后切菱形片;鲜菇清洗干净,去蒂,切厚片;生姜切片;1小勺生粉加入2汤匙清水兑成水淀粉;
2、热油锅,爆香姜片;
3、加入胡萝卜片煸炒至软身;
4、加入鲜菇片,煸炒几下;
5、加入适量清水,水量大概到材料的2/3处;
6、加入2汤匙蚝油;
7、加盖中火焖煮8分钟;
8、淋入水淀粉,大火收汁至浓稠即可。
蚝香胡萝卜鲜菇片食材搭配小提示
油菜心和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
油菜和胡萝卜不能一起吃:如果与胡萝卜一起食用,会使营养价值大大降低,对健康不利,不宜同食
白酱烤鲜菇:(4片,2--3人份)
奶油白酱材料:低粉30克、黄油20克、淡奶油300克、盐8克、细砂糖8克
鲜菇内馅材料:橄榄油1大匙、平菇60克、鲜香菇40克、杏鲍菇50克、
黄瓜50克、培根1条、洋葱40克
其它所需材料:10x16厘米左右面包片4个、马苏里拉奶酪丝适量
做法:
1.黄油放锅里小火加热至熔化。
2。放入低筋面粉慢慢搅拌成糊状。
3。放入淡奶油和盐、糖继续不停搅拌以避免面糊结块,所有材料混合均匀后转中火加热至沸腾后马上盛出,这就是奶油白酱。
4。平菇切撕片,香菇切片,杏鲍菇切片,黄瓜切片,洋葱切碎,培根切小段备用。
5。锅中放入橄榄油,再放入培根和洋葱碎大火炒香。
6。加入三种菇,炒至菇变软。
7。加入黄瓜片翻拌均匀关火。
8。加入白酱拌匀。
9。把做好的食材摊在面包片上。
10。在食材最上层撒上一层薄薄的马苏里拉奶酪丝。入180度的烤箱,中上层,上下火,烤15-20分钟,至奶酪熔化变金黄即可取出切片食用。
小贴士:
1。做奶油白酱时一开始要小火,最后大火加热,一不小心会使白酱油酱分离。也就是说,酱也絮状和黄油彻底分离开。如果真的分离了也没关系,可以把黄油撇出来炒其它的菜还可以用,余下白酱继续使用,味道是不变的。而且俺一直认为把黄油撇出来会更有利于健康。
2。里边的食材可以用其它的来代替,原则上是不易出水类的。
3。如果你的烤箱没有中上层,可以放在上层烤,烤的时候最后多观察一下,奶酪颜色一变马上取出,不要烤焦了!
4。如果你没有淡奶油也可以用纯牛奶代替。如果没有黄油可以用其它的油代替,俺还用淡奶油代替过,味道都很好吃!
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