食材明细:
主料:豆腐干400克,虾仁50克,鲜贝50克,水发海参50克,虾米25克,火腿25克,
调料:盐4克,味精3克
海鲜煮干丝的做法步骤:
1.将豆腐干片薄片,切成细丝。
2.海虾仁,鲜贝略剁细,海参片成指甲片,分别焯水。火腿切末。
3.将干丝焯水捞起控干下锅,兑入上汤,大火烧开,放入海鲜品,加入调味料,再放入蒸熟的虾仁,装盆撒上火腿末即可。
小贴士:
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
食材明细:
豆腐干250克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,花生油50克,味精2克,白砂糖5克,盐2克,酱油25克,姜5克,香油10克
素煮干丝的做法步骤:
1. 将豆腐干洗净,切成细丝,放入沸水盆中浸泡,换水数次,捞出沥净水分;
2. 将冬菇去蒂,洗净泥沙,切成细丝;
3. 冬笋剥去外皮,洗净,片成薄片,再切成细丝;
4. 锅架火上,放油烧至七八成热,投入姜丝炝锅,爆出香味,随后放入豆腐干丝、冬菇丝、笋丝和原汁鸡汤(或鲜汤),旺火烧开,煮至干丝半酥,下入酱油、盐、糖、味精,盖上锅盖,改用中,小火煮出香味,干丝完全成熟,盛入汤碗内,淋上香油即可食用。
食材明细:
白豆腐干250克,牛奶100克,豌豆苗25克,熟猪油25克,盐2.5克,味精1.5克,鲜汤500克,姜末2克,熟鸡油10克。
奶汁煮干丝的做法步骤:
1、将白豆腐干洗净,放入开水锅中,旺火烧开后,改用中、小火煮(水面冒气,但未起泡)至豆腐干没有豆腥味时,捞出,控净水分,凉晾。
2、将凉晾的白豆腐干片成薄片,再切成细丝(具体做法和要求,参见“大煮干丝”),放入碗内,,再用开水烫几次,捞出控干水分。
3、锅架火上,先烧热锅,倒入熟猪油烧至七八成熟,放入姜末稍煸一下,再倒入鲜汤和白豆腐干丝,开起,撇末,下入牛奶,再烧开后,细如味精、盐,调好口味稍煮一下,盛入汤碗内,撒上洗净、消毒的豌豆苗,淋入熟鸡油即可食用。
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