食材明细:
粥1L,虾10只,姜15g,青蟹2只,干贝15只,白胡椒粉少许,盐少许,料酒多放点,香葱少许
虾蟹海鲜粥的做法步骤:
第1步先把大米粥熬熟,然后把螃蟹处理干净,用料酒泡上20分钟。把虾和贝肉也用料酒泡一泡。
第2步切点姜丝和葱花粥我是用电饭锅熬的,然后直接倒进砂锅里,把贝肉丝碎,放进去,然后在把螃蟹和姜丝放里一起熬15分钟,要经常搅拌,特别容易糊锅。
第3步最后把虾仁放里煮五分钟,然后放白胡椒粉、放点盐,我一共调了三次味儿,不要一下放太多料,要自己边放边尝一尝。撒点葱花,就出锅啦!味道超级棒!老公说比珠海的如轩砂锅粥都好喝哈哈
小贴士:
米可以提前用水泡上,在加一点食用油,煮出来比较粘稠才好喝。把粥放砂锅里的时候,我加了些热水,因为粥煮的太粘稠啦。这要看你把粥熬到什么程度,如果水多,就不用加水了!
食材明细:
linguine 意面一把适量,蟹腿肉适量,大虾适量,蛤(烫开口适量,汤汁半碗留用)蘑菇适量,甜椒适量,蒜蓉适量,白葡萄酒小半杯适量,fresh cream 小半杯适量,胡椒粉/盐。适量
海鲜意面/芙蓉蟹/蟹味粥的做法步骤:
久未下厨,买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉 :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。
海鲜意面
材料 :linguine 意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。
做法 :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。
芙蓉蟹
三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
蟹味粥
蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!
食材明细:
主料: 虾 500克,
调料: 酱油 15克, 醋 25克, 味精 1.5克, 葱 适量, 姜 适量, 花椒 适量, 料酒 15克, 香油 10克, 高汤 50克,
清蒸海鲜的做法步骤:
1.大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。
2.将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。
3.用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。
饮食小常识
1、大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。
2、到秦皇岛去自然要大海鲜,当地人喜欢清蒸海鲜,不管是螃蟹、虾还是蛤,放上水,清蒸,吃的时候蘸点姜醋汁,那个鲜!吃海鲜是有季节的,螃蟹一年两季,四月底开始吃皮皮虾,当然也可以不论季,吃养殖的,在秦皇岛人眼里那就不叫海鲜了。近年来烧烤海鲜开始流行,有一种小杂鱼叫青皮子,细长,脊背那儿有点青,不能炒着吃,只能烤着吃,有味道而且特便宜,当季的时候5元钱可买两斤、两斤半。
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