食材明细:
主料::肉150g,黑木耳5朵,娃娃菜1个,香菇5朵,口蘑5朵,酸笋1个,香菜2根,鱿鱼1只,鲜虾8只,猪血糕1块,
辅料::淀粉1匙,水煮调料包半包,味精1茶匙,盐少许,辣椒1个,蒜蓉4个,花椒1茶匙,干辣椒5个,香叶3片,生姜4片,白芝麻少许,
海鲜香锅的做法步骤:
1.肉切片洒少许淀粉抓匀
2.新鲜香菇
3.新鲜鱿鱼洗净切圈
4.猪血糕,这个就不知道北方有没有了,猪血混入大米蒸熟放凉切的块
5.酸笋煮前先水煮15分钟去酸苦味
6.娃娃菜、口蘑、黑木耳
7.花椒与干辣椒
8.香菜,装饰增香用,也能去去火解解油腻
9.去腥增香用香叶、生姜、蒜头、辣椒
10.锅下少许油炒香【水煮调料包】买的方便,自己调和太麻烦。超市有卖,下水下生姜、香叶 猪血糕煮开
11.一锅烩并下调味料,煮熟蔬菜捞出
12.蔬菜煮熟后依次煮肉片、鱿鱼、鲜虾
13.一层层叠上
14.洒上蒜头辣椒,增香润色
15. 洒上花椒与干辣椒、热油淋上,倒下热汤,洒点芝麻、几根香菜即可;喜欢红油亮色,可买辣椒面、油爆即可
16.美味
小贴士:
【水煮调料包】直接买现成快,辣度按自己喜好,自己做就把握好东西,食谱不是拿药不需要一样一样东西全称着来。
食材明细:
主料::海虾1斤,皮皮虾1斤,黄骨鱼2条,花甲1斤,鸡中翅6个,鸭翅4个,红薯3条,玉米1根,红萝卜1根,洋葱1个,西红柿1个,杏鲍菇1条,
辅料::蚝油适量,海鲜酱适量,酱油适量,盐适量,干贝素适量,料酒适量,玉米油适量,
海鲜三汁焖锅的做法步骤:
1.酱料的制作第一步:蚝油,酱油,海鲜酱,盐,干贝素,盐,和清水混合搅拌
2.酱料的制作第二步:薯粉➕玉米淀粉+水混合成
3.第一步开火烧开
4.倒入第二步(此时用铲子不断搅拌)
5.酱汁浓稠成都如下
6.这是蔬菜类的品种,这个可以看个人喜欢而放的哈
7.蔬菜处理好
8.四种海鲜,分别处理干净,我特别说一下这个黄骨鱼,不宜切得太薄,不然等会连骨头都找不到了?,然后这个鱼,放一点耗油,盐,腌制一下,更入味
9.鸡中翅和鸭翅,要切花,因为比较难熟,也是要用耗油,盐,先腌制片刻
10.我用的是苏泊尔的电火锅,不粘锅的。在锅底撒一点玉米油,然后把蔬菜铺上去
11.然后铺上鸡翅和鸭翅
12.插上电源,开最大火,盖上盖子。先焖15分钟。
13.打开盖子,用铲子稍微捞一下底,以免粘锅。
14.依次将其中海鲜铺上去
15.盖上盖子,继续焖15分钟
16.打开盖子查看,海鲜都熟了,就铺上做好的酱料。继续焖两分钟
17.打开盖子,捞一捞底,关火就可以吃咯
18.一扫而光
19.加入清水
20.放入青菜和肉丸,煮开,还可以打火锅
21.好吃的不要不要的。
食材明细:
虾250g,蛤蜊150g,各式鱼丸150g,香芹叶适量,洋葱1/4个,姜1小块,葱2根,干辣椒3个,海鲜酱油1大勺,辣椒酱2大勺
香辣海鲜锅的做法步骤:
1.各式鱼丸、蟹棒切小块,洋葱切丝,姜切片,葱切段
2.容器中加入少许油,加入两大勺辣椒酱;充分搅匀后,加入姜片和葱段
3.加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋葱丝
5.加水,至全部食材的1/3处
6.加入一大勺海鲜酱油,翻拌均匀,送入微波炉,高火加热8分钟
7.取出上下翻拌均匀,再次放入微波炉,高火加热8分钟
8.将新鲜的香芹叶撒在表面,送入微波炉,高火加热3分钟左右
9.另起锅,用干辣椒榨油,趁热浇在海鲜锅中,拌匀即可
食材明细:
大虾10只,五花肉60克,墨鱼一只,螃蟹(梭子蟹最好)一只,莲藕一节,青莴笋一节,香菇3朵,胡罗卜一根,黑木耳50克,冬笋一个,大葱20克,香菜一根,大蒜瓣5颗,豆瓣酱2勺,黄酒1勺,辣椒酱1勺,海鲜酱1勺,生抽一勺,干辣椒50克,八角3个,草果2个,花椒10克,桂皮2个,香叶5片
海鲜麻辣香锅的做法步骤:
第1步将五花肉切薄片,大虾减掉须线,螃蟹清洗干净,将蟹腮、蟹胃和蟹脐部分去除,分成三部分,墨鱼切花刀备用。将青笋、胡罗卜切滚刀块,莲藕、冬笋切片、香菇切片。
第2步锅中将水烧沸,放入胡罗卜、黑木耳先烫熟。接着将其他食材在沸水中烫30秒即可。可以保持爽脆,同时缩短炒制时间。
第3步制作香油过程:锅中倒入比平时炒菜多一倍的油,将准备的所有香料放入。火不要开最大,一般中火即可,将香料炸至焦黄色,香味都融入油中。
第4步接着用漏勺将香料过滤出来。余下的一碗金黄色的香油就萃取了各种香料的精华,异香扑鼻。
第5步接下来倒入香油,6成热时,放入干辣椒炸香,注意不要炸成焦黑,控制好火候。接着放入一些姜丝,蒜片,大葱段炒香。
第6步先加入两勺豆瓣酱。再放入一勺辣椒酱,一勺海鲜酱。中火慢慢翻炒,最后让各种酱融合在一起成红油的状态。
第7步接着放入切片的五花肉,在红油里面慢慢炸到皮焦黄,油脂融合在一起。再放入螃蟹和大虾,此时开大火,不断翻炒。
第8步快熟时最后放入墨鱼(墨鱼也可以先烫好,缩短烹制时间。)一起翻炒入味。接着沿着锅边烹入黄酒,让香气弥散开来。
第9步放入口感略脆的蔬菜,一起翻炒。因为都已经汆烫过,所以要缩短时间,最后倒入已熟的黑木耳,胡罗卜,莴笋,翻炒上色后,调入两勺生抽,最后大火略收一下汁水,干锅会更香。起锅装盘即可。
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