食材明细:
主料::大米100g,海鲜100g,泡菜50g,洋葱半个,青椒一根,香肠20g,紫甘蓝20g,蘑菇3朵,韭菜5根,
辅料::芝麻适量,
配料::鱼露一小勺,韩式辣酱少许,辣白菜酱汁适量,
泡菜海鲜饭的做法步骤:
1.将各种蔬菜洗净,切成小丁。海鲜洗净,切成小件。香肠切成丁。辣白菜一半切成丁,另一半和辣白菜酱汁一起打成泥。
2.锅子烧热,放入油,烧热后放入洋葱碎爆炒至香。
3.放入辣白菜、青椒碎炒香,加入海鲜稍微炒一会儿,加入其他蔬菜一起炒。
4.放入大米略炒,加入韩式辣酱、鱼露、辣白菜汁和少许水(高汤跟好)。
5.煮制至米熟水干,撒入芝麻即可。
小贴士:
1、辣白菜打成泥是我为了增加风味的做法,也可以不打。
2、如果觉得海鲜水太多,可以先炒一下或者放进烤箱烤一下。
食材明细:
原料:虾仁80公克,带子80公克,花枝80公克,泡菜150公克,葱3支,韭菜150公克,沙拉油2大匙,面粉150公克,玉米粉80公克,鸡蛋2颗
调料:白芝麻10公克,胡椒1小匙,盐1小匙,鸡精粉1小匙,水250cc
海鲜泡菜煎饼的做法步骤:
1、将虾仁、带子、花枝分别切成丁状,分别放入滚水中以大火汆沙至熟,捞出沥干备用。
2、泡菜、葱、韭菜切碎,与步骤(1)的材料混合均匀,再分成均等的3份备用。
3、将面粉、玉米粉与所有调料拌匀成面煳后,分成均等的3份。
4、平底锅以大火烧热,倒入沙拉油,先放入步骤(2)材料中的一等分,先以大火拌炒至半熟。
5、再倒入步骤(3)面煳的一等份,以小火煎至2面呈金黄色。
6、依此上述动作将另外二等份煎至呈金黄色时,盛出切片,搭配沾酱食用即可。
食材明细:
白菜泡菜150g,猪肉馅50g,虾仁50g,洋葱20g,面粉100g,盐2g,油1汤匙(15ml)
泡菜海鲜煎饼的做法步骤:
1、白菜泡菜、洋葱、虾仁分别切成小碎丁。
2、取一个大容器,放入面粉、盐和150ml凉开水,搅拌均匀成较稠的糊状,之后将所有切好的用料碎丁及猪肉馅放入大容器内与面糊一起搅匀成煎饼料。
3、将拌好的煎饼料分成分量相同的几份,然后团成小圆饼状。
4、中火加热平底锅中的油至七成热,放入团好的小圆饼,煎3分钟,成型后翻至另一面,继续煎3分钟即可。
小贴士:
因为泡菜本身有味道,所以不必加入太多的盐。也可以将面粉糊调得稀一些,摊成一大张饼,摊好后切成小块食用。
食材明细:
山东白菜1颗,葱40公克,韭菜60公克,苹果1/2颗,新鲜蚵仔100公克,新鲜虾子80公克,盐1茶匙,盐200公克,姜30公克,蒜仁80公克,细辣椒粉50公克,粗辣椒粉50公克,热水适量,辣椒酱60公克,砂糖45公克,鱼露60公克
海鲜白菜泡菜的做法步骤:
1.山东白菜根部用菜刀划一刀,用手剥开成2瓣;再将剥开的两瓣白菜根部对半用菜刀划一刀,用手剥开,共将山东白菜均分成4瓣。
2.翻开每一片叶片,将盐均匀的由白菜的根部至叶面上撒。
3.将作法2的白菜放入盆中,上方压上其他重物,置于阴凉处腌渍约2天,期间须翻转叶片3次,帮助白菜内的水份渗出。
4.待约2天后,查看白菜是否已软化,可将叶片最厚的部分对折,若折不断即可倒掉盐水,取出叶片;反之,则继续压至折不断即可取出。
5.用清水清洗作法4的白菜,去除白菜多余的咸味。
6.挤干作法5白菜的水份,备用。
7.新鲜虾子剥壳去除肠泥,剁碎成虾泥,备用。
8.新鲜蚵仔加入材料中1茶匙的盐清洗洗净,切小块备用。
9.细辣椒粉及粗辣椒粉加入适量的热水调匀成煳状,备用;姜去皮洗净切小块;苹果去皮和蒜仁一起以食物调理机打成泥;葱和韭菜切成2公分小段,备用。将辣椒煳、姜块、苹果泥、蒜泥、葱段和韭菜段和辣椒酱、砂糖和鱼露,一同搅拌均匀即成药念;将药念加入作法7的虾泥拌匀,涂抹于作法6的每片白菜叶片上。取作法8的蚵仔碎,放入作法10的每一片白菜叶片内。将完成的白菜成品放入容器中,用力压紧白菜不留空隙,依序完成4瓣后,加盖保存置于冰箱冷藏即可。
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