食材明细:
蛋白糊:蛋白;;3个,白醋几滴,细砂糖45g,蛋黄糊:蛋黄3个,低粉50g,牛奶38g,玉米油36g,乳酪粉25G,干燥海苔5G
海苔戚风的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋白,蛋黄分开;
2.蛋黄里加入油,牛奶,用打蛋器打至浓稠;
3.低粉过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;
4.蛋白打成泡泡,加入几滴白醋,分次加入糖打发;
5.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,然后将全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;
6.加入乳酪粉和海苔碎,快速搅拌均匀;
7.倒入模具中,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;
8.烤箱预热170度,165°烤35分钟。
9.出炉后摔一下,倒扣,冷后脱模。
食材明细:
蛋黄4个,低粉75克,玉米淀粉(大概一大勺)10克,干海苔10克,蛋白4个,糖20克+40克,牛奶40ML,色拉油40ML,盐一小撮,芝士粉2大勺,白醋少许
芝士海苔戚风的做法步骤:
第1步蛋白部分(蛋白4个,糖40克,白醋少许):4个蛋白先用低速打至泡沫丰富,看不到流淌的蛋白液后,加几滴白醋。继续低速打,加打边加入1/3的糖,打至泡沫呈现小白泡沫状。
第2步第二次加入1/3糖,转中速继续打,打至呈现白色细腻的泡沫,打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。加入最后1/3糖,转高速打,直至打到干性发泡状态(提起打蛋器头,蛋白末端呈现硬挺状,不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣,蛋白也不会从碗里掉出。)
第3步蛋黄部分(蛋黄4个、糖20克、牛奶40ML、色拉油40ML,低粉75克、玉米淀粉10克(大概一大勺)、盐一小撮、芝士粉2大勺、干海苔10克):蛋黄打散,加砂糖搅拌至均匀。加入色拉油搅拌均匀,再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。
第4步倒入搅拌均匀芝士粉搅拌均匀;倒入牛奶搅拌均匀。筛入低粉,倒入海苔碎,继续混合均匀。
第5步混合蛋黄和蛋白:先取1/3蛋白加入蛋黄糊中,从下往上轻轻拌匀。再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
第6步翻拌:海底捞月式,从下往上翻,可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙:倒入戚风模中,烤箱预热175度,中下层烤35分钟取;烤完后立即取出,放在通风架上放凉,放凉后再脱模较好。
家有糖尿病老爸一枚日常饮食需要各种控制但是生日除了长寿面必须要有蛋糕啊不然就会觉得不完整顺手抓了一把妹妹的海苔肉松加在原味戚风里头没想到有惊喜松软可口咸甜适中没有奶油少油少糖的裸蛋糕妥妥的~
材料:
鸡蛋3个,玉米油30g,牛奶50g,低粉70g,白砂糖25g,盐2g,海苔肉松30g,,
海苔肉松戚风蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白和蛋黄分离容器要保证无水无油
步骤2,蛋黄搅拌均匀
步骤3,加入玉米油搅拌均匀呈乳化状
步骤4,加入牛奶和盐搅拌至起小泡泡
步骤5,筛入低筋面粉
步骤6,蛋抽用画Z字型的手法将蛋黄糊搅拌至无颗粒
步骤7,加入海苔肉松
步骤8,同样用Z字型手法拌匀
步骤9,烤箱170°预热10分钟蛋白里分三次加入白砂糖打至硬性发泡即拿起打蛋器呈倒立的小三角
步骤10,先将1/3蛋白加入蛋黄糊
步骤11,用翻拌的手法快速操作
步骤12,然后将拌匀后的面糊倒入剩下的蛋白中
步骤13,继续翻拌均匀
步骤14,从高处倒入模具中(6寸爱心)用力摔两下震出大气泡
步骤15,放入烤箱170°烤45分钟我还多了点做了2个纸杯
步骤16,用牙签插入没有面糊粘在牙签上用手按上去沙沙响就表示已烤熟取出放在网架上待凉
步骤17,组织很松软吃惯了甜的试试咸的
吃腻了甜蛋糕,来块咸的吧!味道不错哦!我去遵义旅游时吃过遵义老谢氏老式鸡蛋糕,其中就有椒盐味的咸蛋糕,味道非常好吃,现在想想都流口水~家里还好多海苔肉松,于是就做了这款咸蛋糕,味道真的好吃呢,赶快与大家一起分享咯~
材料:
低筋粉50克,土鸡蛋(大)3个,细砂糖25克,牛奶25克,玉米油25克,藤椒油5克,肉松25克,花椒粉2克,盐2克,,
椒盐海苔肉松戚风的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材,挑选三个大土鸡蛋。
步骤2,油、粉拌匀,乳化。
步骤3,加入花椒粉、盐,过筛的面粉用z字法拌匀。
步骤4,加入蛋黄。
步骤5,用切拌的方式拌匀。
步骤6,蛋清加入几滴柠檬汁或白醋打发。切记,蛋清、蛋黄一定要分离干净,不然你会哭。
步骤7,蛋清分三次加入白糖打发。
步骤8,蛋清用中高速打发到有阻力、有清晰的纹路,提起打蛋头有硬挺的小尖角即可。
步骤9,打发好的蛋清用低速搅打半分钟整理挤出大气泡,更细腻。
步骤10,取三分之一蛋清与蛋黄糊拌匀。
步骤11,拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋清用切拌方式拌匀。
步骤12,加入海苔肉松拌匀。
步骤13,拌匀的蛋糕糊距离模具20厘米慢慢倒入模具8分满,轻震模具排出气泡。放预热好的烤箱120°20分钟,看到蛋糕涨平到模具转150°20分钟即可。
步骤14,出炉的蛋糕轻震两下排气。
步骤15,倒扣晾网晾凉,涂手脱模,用手慢慢扒出。
步骤16,香,开吃吧!
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