食材明细:
主料:北豆腐29克,
辅料:虾米25克,油菜50克,香菜25克,
调料:花生油50克,盐4克,料酒5克,大葱5克,味精1克,豌豆淀粉5克
海米烩豆腐的做法步骤:
1.将豆腐洗净,切成1厘米见方的小丁,放入开水锅中焯烫一下;海米用温水泡发涨起;大的切小,放入碗内,加料酒上屉蒸酥;青菜洗净,切成小段,用开水浸烫一下,见色转为碧绿,捞出放清水中浸凉,挤干水分,香菜洗净,切成碎末。
2.锅架火上,放入油烧至七八成热,下入葱花,爆出香味,放入鲜汤,烧至滚开,放入海米(带蒸汁)、豆腐丁,烩烧3-5分钟,放入青菜段和盐、味精,再开起,即用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾稀芡,出锅,撒上香菜末即可食用。
食材明细:
主料::脆皮豆腐3片,青椒1个,红椒1个,海米1把,
辅料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,黄豆酱适量,盐少许,糖少许,胡椒粉少许,水淀粉适量(勾芡),
海米脆皮豆腐的做法步骤:
1.将三片脆皮豆腐分别切成小块,这是其中一片。青红椒也切成小块备用(忘拍了)。
2.锅里适量油,下青红椒大火快炒,断生盛出来;下脆皮豆腐翻炒,炒到脆皮豆腐变软,再将青红椒回倒入锅里。
3.接着下一把海米,将上述调料放入锅里。调料不拘于我写的这些,可以自己发挥。
4.起锅前倒入水淀粉,勾一层薄芡,水收干装盘。
5.因为加了少许黄豆酱,吸满汤汁的脆皮豆腐特别鲜香!特别下饭!喜辣的小伙伴可以加点小米辣哦!
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