食材明细:
干海底椰片10g,雪蛤5g,老姜2片,黄酒2茶匙(10ml),去皮南杏仁5g,去皮北杏仁5g,枸杞子5g,冰糖50g
海底椰炖雪蛤的做法步骤:
雪蛤提前用冷水浸泡10小时左右,使其完全泡发成白色棉花球状,然后把外面包裹着的膜和黑色杂质去除干净。
大火烧开煮锅中的水,放入老姜片和泡发的雪蛤,再倒入黄酒,滚煮2分钟,以去除雪蛤的腥味。
捞出雪蛤,沥去水分。南北杏仁及枸杞子分别洗净。
炖盅内放入雪蛤、海底椰片、南北杏仁、枸杞子和冰糖,注入适量开水。
大火烧开炖锅中的水,转中小火,将炖盅放入炖锅内,隔水炖1小时即可。
小贴士:
雪蛤又称蛤蟆油。雪蛤是生长于中国东北长白山林区山脉地势高寒地带的一种珍贵蛙种,由于其冬天潜入在雪地下或冰川河底冬眠长达五个月之久,因它比较耐寒,故称“雪蛤”。雪蛤实际上就是雌性蛤蟆的输卵管。雪蛤中含有丰富的蛋白质,有润肺、滋阴、养颜的功效。雪蛤在中药店均有售卖。
烹调时雪蛤上附着的黑色杂质一定要去除干净,否则煲煮后会有腥臊味道。另外,雪蛤适合以小火隔水炖,这样能最大地保留其中的营养物质。
海底椰有干湿两种,是糖棕的果实,主要生长在东南亚,属于热带植物,含有有丰富的多糖和人体所需的氨基酸,对人体有保健作用。干海底椰片可在同仁堂中药店购买。
食材明细:
主料::花胶15克,海底椰15克,
辅料::瘦肉80克,姜2片,蜜枣1粒,枸杞2克,
海底椰炖花胶汤的做法步骤:
1.花胶即鱼肚、是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,是美容的好食材。
2.海底椰也是一种夏季常见的汤料,海底椰的功效与作用是滋阴润肺、除燥清热、止咳。在春夏之交,人很容易上火和咳嗽。所以这个时候使用海底椰来煲汤是最好的。
3.花胶筒提前泡发好,将其剪开。
4.海底椰洗净备用(我用的是新鲜的海底椰,没有新鲜的也可以用海底椰干,一样的功效作用)
5.瘦肉飞水备用
6.将其所有材料洗净备用
7.将所有材料放入炖盅加入纯净水隔水炖2个小时即可
小贴士:
1、海底椰的功效与作用
①润肺止咳,治疗肺热久咳,痰中带血,及劳热咳血。也具有美容养颜的功效。
②清心安神,可治热病之后,余热未清,虚烦不安,失眠多梦等症。
2、如何挑选海底椰
首选要确保海底椰的外皮是紧紧粘着白色透明的果肉,而不是松散脱落的。新鲜的海底椰有清香的香味,如果你拿起来时,里面流出许多水而有异味,那些都是不新鲜的海底椰。而海底椰的成熟度,需要挑选白色透明的肉质,千万别买太硬的肉质,不然的话,就吃不到爽滑又有Q感的肉质,而是硬硬的肉渣。
3、海底椰的保存方法
10个月至两年
放到阴凉干燥地方保存即可。一定要放于保鲜盒中密封保存,否则易发霉及惹虫。一般可以存放10个月。
如果长时间不吃的话,建议放冰箱,可以放一年至两年。
4、海底椰适合什么季节吃
海底椰一年四季都能吃,而且老少皆宜,基本没有什么季节的限制。但是从海底椰的功效来考虑,这一汤品尤其适合春夏之交以及秋天喝。当然,也不是说冬天喝就不好,冬天同样能够滋阴补益。海底椰有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用。春夏之交的时候,使用海底椰来煲汤喝是一种明智的做法。秋天早晚渐凉湿度降低,最明显的感受就是鼻干、口舌燥,因此最适合的汤水益以清热润燥养肺为主,海底椰花胶汤显然是非常合适的。
5、孕妇能喝海底椰煲的汤吗
可以!但是要适量,不宜过多!要注意选择海底椰,质量好的海底椰才有理想的营养。
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