食材明细:
主料::玉米油167g,面粉210g,绿豆馅120g,
辅料::清水63g,蛋液2ml,黑芝麻3g,
绿豆小酥饼的做法步骤:
1.油酥面团——120g玉米油,60g面粉。
2.揉成团即可。
3.水油皮面团——清水63g,面粉150g,47g玉米油。
4.两种面团揉好后,盖一层保鲜膜饧发15分左右。
5.绿豆馅分为10g一份。
6.水油皮分为30g一份。
7.油酥面团分为25g一份。
8.将油酥面团包入水油皮中,做好所有的。
9.拿一个擀开,从上至下卷起来。
10.做好所有的后,饧发15分钟左右。
11.再将饧好的面团拿出,擀开,从上至下卷起来。
12.将卷好的面团两端对折回来,尽量整理成圆形,放入绿豆馅。
13.收口包好所有的小饼饼。
14.刷一层蛋液,撒少许黑芝麻装饰。
15.预热烤箱,上下火190度25分钟左右。(烘烤的时候记得观察顶部上色情况)。
16.烤好以后自然放凉。
17.掰开看看,层层起酥,酥到掉渣。
18.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦。
小贴士:
1、我做的酥饼是植物油版本的,大家也可以换成猪油,起酥效果和味道更好。
2、烤箱设置仅供参考
3、绿豆馅我的是自己做的,也可以买现成的。
食材明细:
主料::面粉适量,绿豆适量,
辅料::泡打粉适量,酵母粉适量,调和油适量,红糖适量,白糖适量,
绿豆包的做法步骤:
1.这是正在发的面。过程如下:在案板上,把面粉和泡打粉混合,中间开窝。在窝中放入白糖和酵母,用温水把白糖和酵母化开,再和面粉混合揉成发酵面团,放在盆里,遮盖保鲜膜,进行发酵。
2.这是自制的绿豆沙。过程如下:把绿豆洗净,放在锅里,添水,煮烂,捞出以后,控干水分。锅上火,添油,油热,加入红糖和白糖,翻炒均匀以后,放绿豆,翻炒均匀,即可。
3.把发酵面团搓条下剂,把每个剂子擀成中间厚、四周薄的圆片,在圆片中心放入豆沙馅儿,包成柳叶形的包子。包好的豆包再醒发一下,就可上笼蒸制。
4.上笼蒸。
5.蒸好了。
小贴士:
真正的豆沙是去皮的,我嫌麻烦,没去皮,心想:那皮也有营养呀!
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