海带鱼丸汤
最近,市场上有许多新鲜的海带卖。一块钱买上一大块,用来煮汤凉拌均是不错的选择。这海带汤是我家小猪的挚爱,清汤下海带,加几个鱼丸,十来分钟就可以捧出一碗热腾腾,味
食材配方
主料:
海带
150g鱼丸
10个辅料:葱
1根盐
适量胡椒粉
1/2茶匙清水
1000ml做法 共9个步骤
1.海带洗净。
2.切成长条形。
3.煮开水,下海带,再次煮开,将海带取出待用。
4.鱼丸洗净。
5.葱洗净,切成葱珠。
6.取一砂锅,加1000ml清水煮开,下鱼丸。
7.再次煮开,鱼丸浮上水面时,加入海带。
8.下胡椒粉和盐调味。
9.熄火即可食用,还可以加点葱珠调味。
食材明细:
河鳗500克,猪肉松200克,豌豆苗50克,淀粉(豌豆)100克,盐10克,黄酒10克,味精10克,酱油5克,大葱5克
鱼丸汤的做法步骤:
1.将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。
2.清水半锅放置在小火上,用左手抓起一把鱼糊在掌心中,右手取馅心1.5克放在左手掌中,然后左手捏拢,从大拇指,食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸,用调羹盛住,再倒入清水锅中,此时如锅中水已烧沸,加些冷水,不使其翻滚,待鱼丸浮到水面上,即可捞出。
3.锅内放鲜汤,盐,烧沸后放鱼圆丸,黄酒,然后撇去浮沫,加几根豆苗,味精,汤,沸后盛在碗里即成。
小贴士:
河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 猪肉松:猪肉松忌与鹌鹑肉同食,否则会使人面生黑斑。
热门栏目
美食分类