看到牛轧糖总是很眼馋,于是自己琢磨下,就试做了下。嘿!没想到还真的这么成功!便向大家分享一下这零失败的做法~
材料:
棉花糖100g,熟花生80g,葡萄干50g,甜奶粉50g,牡丹花10g,黄油50g,
国色天香牛轧糖的做法的做法步骤:
步骤1,这是炒花生我把它弄碎了,喜欢大颗粒的可以省去这步
步骤2,这是我弄碎的牡丹花,葡萄干就不亮相了大家都知道
步骤3,在炒锅里加水开火烧。把黄油放入适量的容器中放入在加热的锅里待其融化
步骤4,黄油融化后放入棉花糖继续加热至完全融化
步骤5,棉花糖都融化后放入花生碎和牡丹花碎搅拌均匀
步骤6,加入葡萄干继续搅拌均匀
步骤7,最后加入奶粉搅拌均匀
步骤8,在不沾烤盘或比较平整的工作台上撒牡丹花碎和一点奶粉,一会方便混合液脱离
步骤9,把混合好的牛扎液趁热迅速弄到撒花的工作台上,用擀杖擀开至理想的厚度放着至稍温时切出想要的造型。
步骤10,至此香喷喷~甜滋滋的国色天香牛轧糖就做好了,忍不住吃了一个接着一个~这样挑战你控制力的视觉和味蕾的诱惑你能拒绝的了吗
糖醋里脊因其口味酸甜,开胃下饭,所以是一道非常受欢迎的家常、宴客菜。总是做糖醋里脊条儿呀,段儿呀,觉得这思路要改一改了。今天就给糖醋里脊凹了个美炸天的造型,应了诗人白居易那首著名的《牡丹芳》“牡丹芳,牡丹芳,黄金蕊绽红玉房”。把作法分享给大家,相信这款取名为“国色天香”的糖醋里脊一定会成为您宴客的重磅佳作。
材料:
里脊肉1条,白胡椒1.5g,盐2g,料酒2勺,碗汁(详见食谱步骤6)1碗,全蛋2个,干淀粉适量,,
国色天香|美得无法无天的糖醋里脊的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:里脊肉:1条,洗净干净,从里脊中间纵向切开后,再切成硬币厚度的片。
步骤2,加白胡椒1.5g、盐2g、料酒2勺拌匀腌制15分钟左右。
步骤3,打匀全蛋,将已腌好入味儿的肉片儿,裹匀蛋液。将裹满蛋液的肉片儿再蘸上一层干淀粉,要裹匀拍实。
步骤4,锅中油热至六成热,将肉片入锅炸制。外壳呈浅黄色捞出控油。锅中加适量凉油,再使油温再度升高至八成热,将肉片入锅进行复炸一次。用漏勺颠动肉片,当听到“沙沙”的声音,说明外壳非常酥脆了,迅速将肉片全部捞出,控油。
步骤5,将炸好的里脊片摆放在盘上,摆出牡丹花朵的造型。
步骤6,调碗汁:番茄酱110g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐5g、清水适量,水量要根据里脊的量控制,总体不要过少,以足够浇汁均匀为宜。
步骤7,熬制酱汁:锅中倒入少许底油,油热后将刚刚调好的碗汁倒入,中火熬制,此间用铲子不停地搅动。当酱汁开始冒泡儿时,缓缓倒入水淀粉,一边倒一边用铲子搅动均匀。舀起酱汁观察浓稠度,接近平时喝的浓缩果汁的浓度时为佳。此时关火,将酱汁均匀地浇在事先摆好造型的里脊片上。
步骤8,牡丹芳,牡丹芳,黄金蕊绽红玉房。
步骤9,千片赤英霞烂烂,百枝绛点灯煌煌。
步骤10,照地初开锦绣段,当风不结兰麝囊。
步骤11,仙人琪树白无色,王母桃花小不香。
步骤12,宿露轻盈泛紫艳,朝阳照耀生红光。
步骤13,红紫二色间深浅,向背万态随低昂。
食材明细:
鳜鱼600克,姜15克,大葱15克,辣椒(红、尖、干)5克,大蒜(白皮)10克,黄酒15克,鱼露40克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油15克,香油15克
天香桂鱼的做法步骤:
1.桂鱼宰杀时用刀在鱼的肛门处横剞一刀,内脏从鱼鳃处一起拉出。去鳞洗净用刀在鱼的两面各用斜刀批数刀,刀深至骨。
2.炒锅中放水小半锅,用旺火烧沸,放入桂鱼滚起后撇去浮沫,并加入冷水,如此撇沫、加水反复五六次约5-6分钟,鱼已成熟。捞出盛在鱼盘中。
3.锅中留原汁鱼汤50克,加入绍酒、鱼露、味精,沸起后浇在鱼身上。再分别摆放上姜(切丝)丝、葱(切丝)丝、红椒丝及蒜泥。
4.锅洗净,倒入色拉油及芝麻油,烧至八成热时,起锅浇在辣椒丝上即成。
食材明细:
腐皮5张,姜末1茶匙,香菇6朵,红萝卜10公克,榨菜20公克,香菜2株,烟燻料:1/2杯,细砂糖3大匙,茶叶1大匙,A.淡色酱油3大匙,盐1/2茶匙,味精少许,水1杯,细砂糖1大匙,胡椒粉1/2茶匙,B.香菇素蚝油1大匙,白麻油1大匙,盐1/2茶匙,细砂糖2茶匙
天香素鹅的做法步骤:
1.腐皮剪成半圆形;香菇泡软去蒂切丝;红萝卜去皮洗净切?,备用。
2.热锅,放入少许沙拉油烧热,以中火爆香姜末,加入作法1的香菇丝、红萝卜丝以及其余材料拌炒均匀,加入所有调味B快炒数下拌匀,以少许太白粉水(份量外)芶芡完成内馅,起锅备用。
3.取三片作法1的半圆形腐皮对摺,在每层间都刷上调味料A,再把作法2内馅包入腐皮中捲成条状,摆在盘子上并覆上保鲜膜,再移入蒸笼以大火蒸煮约5分钟后取出放凉备用。
4.在锅底摆一张铝箔纸,放入所有拌匀的烟燻料,架上蒸架将作法3的腐皮捲放在蒸架上,盖上锅盖以中火腌燻约5分钟,至表面上色后取出待凉,食用前切块即可。
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