食材明细:
主料::猪里脊肉适量,
辅料::山药适量,清水适量,鸡蛋适量,
配料::胡椒粉适量,淀粉适量,盐适量,鸡蛋适量,糖适量,番茄酱适量,
山药咕噜肉的做法步骤:
1.备齐主料。
2.里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。
3.山药去皮切滚刀块。
4.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
5.葱姜切碎。
6.锅中放入油,烧热。
7.下入山药块,小火炸制。
8.炸至金黄捞出。
9.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中。
10.炸至金黄表面酥脆。
11.锅中留底油爆香葱姜。
12.倒入料汁,中火烧开至冒泡。
13.下入炸好的肉和山药。
14.迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
食材明细:
猪肉(肥瘦)400克,青椒5克,辣椒(红、尖)5克,龙虾片60克,大葱7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)20克,醋20克,盐4克,大蒜(白皮)5克,植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤:
1.将猪肉改成薄片,用刀拍松,再切成边长2厘米的方块,放入碗内,加盐、生油、干生粉腌制后,再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油,将油烧滚,放入肉片,改用文火浸炸,至九成熟捞出。再用武火将油烧滚,把肉重炸,至肉熟,连油倒出滤干油,再起锅,将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒,倒入糖醋汁烧滚,用湿生粉打芡,再将炸熟的肉片投入,拌匀后上碟,用虾片围边,即可上席。
小贴士:
将虾片用油炸
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