食材明细:
草鱼肠100克,鸡蛋100克,油条10克,大葱5克,胡椒粉1克,姜汁2克,白酒3克,盐1克,植物油15克
油炸鬼蒸鱼肠的做法步骤:
1.将鲩鱼肠用剪刀剪开白肠,弃去黑肠,刮去污物;用盐将鱼肠拌擦,用清水将鱼肠冲洗干净,抹干水分,加入腌料(胡椒粉、姜汁、白酒、盐)腌匀;葱切碎。
2.鸡蛋去壳,搅匀;油炸鬼切碎粒,加入腌透鱼肠,撒上葱粒。
3.烧滚开水,将鱼肠隔水蒸熟,取出,撒入少许胡椒粉,再将烧沸的滚油淋上,即可食用。
小贴士:
草鱼又称鲩鱼;油条又称油炸鬼。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料:虾仁100克
辅料:洋葱45克,甜椒25克,番茄酱70克,淀粉50克,白醋2克,盐6克,鸡精3克,生梨1个,食用油适量,白糖5克
咕咾虾球的做法步骤:
1,虾仁去虾线,洗净,用盐腌制5分钟
2,虾仁裹上干淀粉
3,油温5成热,放入虾仁。油温不能太高,油温高会导致虾仁外部焦里面却还没熟,油温也不能低,油温低会导致虾仁外面的淀粉因不能快速凝结而散落。炸完捞出虾仁
4,把虾仁再次放入油锅,复炸
5,虾仁复炸后呈淡金黄色,捞出待用
6,洋葱和青红甜椒切片,待用
7,生梨切块,待用
8,锅中放入番茄酱,加水,加少许白醋,加盐,鸡精和白糖,拌匀
9,锅中放入洋葱片和青红椒片
10,将洋葱片和青红椒片炒匀
11,锅中放入生梨块,并用水淀粉勾芡
12,锅中放入炸好的虾仁
13,把虾仁炒匀,准备出锅
小贴士:
喜欢菠萝的可以用菠萝代替生梨,做法是一样的。因为自己不太爱吃菠萝,所以用了生梨?
食材明细:
主料::老豆腐约300g,
辅料::菠萝肉150g,青椒1个,
配料::番茄酱3大勺,白砂糖1大勺,盐1/2小勺,淀粉1小勺,清水3大勺,姜末适量,蒜末适量,食用油适量,
咕咾豆腐的做法步骤:
1.菠萝切稍厚的片,用淡盐水浸泡片刻,捞出沥干水分备用;
2.老豆腐切成麻将大小的块儿,均匀沾裹上一层干淀粉(分量外);
3.热锅中入油,下入豆腐块儿,中火煎制豆腐四面金黄焦脆;
4.煎好的豆腐盛出,略吸吸多余的油脂;
5.番茄酱、盐、糖、淀粉和清水,搅拌均匀成酱汁备用;
6.青椒切片,姜蒜切末,备用;
7.另起一锅烧热加入少许食用油,或原锅留底油,小火爆香姜蒜末;
8.下入调味汁,继续小火,边搅拌边煮至粘稠;
9.下入青椒和菠萝,翻炒均匀;
10.下入炸好的豆腐,翻炒至酱汁均匀沾裹在材料上,即可。
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