食材明细:
小麦面粉160克,鲑鱼40克,豌豆苗10克,白砂糖40克,泡打粉10克,鸡蛋75克,牛奶150克,奶油40克,奶酪45克,沙茶酱5克
鲑鱼起司松饼的做法步骤:
1.将饼皮面粉、糖粉、泡打粉、混合过筛,加入全蛋、牛奶、奶油液以刮面刀拌匀成面糊;奶酪成块状,备用。
2.平底锅内抹上薄薄的色拉油热锅,舀入1汤匙的面糊,使其自然扩散开,以小火煎约1分钟,至面糊表面出现许多泡泡时,翻面继煎10秒,即可起锅。剩余的面糊以相同的方式制作至用毕。
3.取一片松饼,放上豌豆苗、起司块、淋上少计油醋沙拉酱,盖上第二片松饼,放入烟熏三文鱼,再次淋上油醋沙拉酱,盖上第三片松饼即可。
小贴士:
本品可以做成直径6厘米圆片12个。煎制火候/时间:小火/1分10秒。本品最好现做现吃。本品最好加点香草粉。
食材明细:
青鱼800克,料酒10克,大葱10克,姜5克,盐5克,酱油10克,香油10克,白砂糖10克,花生油10克
鱼松的做法步骤:
1.青鱼去鳞、去头尾,剖作两片洗净,放入碗中,放入黄酒、精盐;葱去根,洗净,一半切末,一半切段;鲜姜洗净切成片,将其中一半切成末;将葱段、姜片都放入鱼碗内,放锅置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出鱼碗,拿掉葱、姜片,将鱼骨剔除,同时剥去鱼皮,将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。
2.炒锅置火上,烧热,倒入香油,待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖,煸炒成调味汁。
3.炒锅置火上烧热,倒入花生油,使锅底周围都粘上油,油热后将鱼肉放入锅内摊开,用文火慢慢烤,并不断翻炒,待水分将干,鱼肉纤维分开呈蓬松状,速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上,再翻炒到干,起锅晾凉后即可。
小贴士:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鱼肉鲜美可口,这个是大家都公认的,我们的老祖宗在创造鲜这个字的时候,就把鱼归入其中,可见从古时起我们就把鱼做为鲜之极品。
最重要的是,鱼肉不仅是美味的,还具有高蛋白、低脂肪的特性,维生素、矿物质含量丰富,还易于消化吸收,这么多的好处,想不爱鱼都难啊。
鱼,寓意年年有余,春节的餐桌上,鱼是大家喜爱的食物,鲜美的滋味,幸福满满。
春节的年夜饭里,一般都会有鱼,鱼松虽然不是整鱼,但也是年年有余了哟。
换个方式吃鱼-----鱼松碎
原料:草鱼
调味1:盐料酒
调味2:蒸鱼豉油生抽白胡椒粉白糖
鱼松碎的做法
1、处理好的鱼肉切成小块,放入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、再放入调味2,拌匀。
3、将鱼肉倒入破壁机中。
4、将速度按纽先设为低速,打开开关。
5、搅拌过程中,可以再调将速度逐步调高。
6、搅好的鱼肉。
7、小火加热,将鱼肉倒入平底锅里,用筷子翻炒使其均匀散开。
8、炒到肉质干松无水份的状态即可。
小贴士
1、建设去掉鱼皮,肉会更细腻,我今天忘记了。
2、炒好后的肉松,如果觉得还不够碎,可以再用擀面棍压一下或者用刀稍微剁一下。
3、炒好的鱼松,味道很鲜,可以配粥吃,拌面条也不错,当然,还有更多的吃法,就看自己的喜好了。
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